煲汤不是越久越养生这些误区你千万别犯

2016-03-26 17:46:39　来源: 养生文化网　点击: 次标签：煲汤养生营养

导读: 两广人多爱喝汤，当然也就喜欢煲汤。而煲汤，素来就喜欢把药材作为汤料，经过长时间的细火慢炖，煲出一煲“养生汤”。由于饮食传统观念的影响、营养知识的缺乏，不少人仍存在着对食物搭配不合理以及处理不科学的状况，以至于在煲汤上陷入了一些误区。而这些煲汤的误区你知道几个？……

误区3：肉汤补充蛋白质

多数人认为肉汤、鸡汤、鱼汤等是营养上品，荟萃了肉类的营养精华；还有人认为煮过汤的肉和鱼犹如中药被煎过后变成的药渣，其营养成分已所剩无几。其实这都是严重的误解，肉类汤味美汤鲜，但“鲜”并非是营养丰富的标志。

汤之所以鲜，是因为煮过之后，肉类中的一些氨基酸溶于汤内。氨基酸是鲜味的来源，然而人体所必需的蛋白质却不能完全溶解于汤里，大部分的蛋白质还是留在“肉渣”中，只喝汤不吃肉的做法是不对的。

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