吃蛋黄会不会升血脂

 　　近日，加拿大的一项研究提出，从引起血栓严重程度的原因来说，摄入蛋黄的危害几乎等同于吸烟的2/3。那么，吃鸡蛋真的能引起三高，并间接造成血栓吗？鸡蛋所带来的危害是否能与烟草相提并论？

 

加拿大的该项研究结果是基于对1262名患者进行的回顾性研究调查得出的。科研人员使用的调查方法在流行病学中属于现况调查分析，只是得出患血栓的几率增加与吃蛋黄这两种现象之间存在着某种关系，但并不能说明二者有因果关系。关于吃蛋黄会不会直接导致三高，这个问题在国际上没有相关资料可以参考。有专家对两组健康人群进行研究，一组人每天分别吃1个鸡蛋，另一组人每天分别吃10个鸡蛋，研究持续1个月。实验结果表明，尽管后者吃的鸡蛋是前者的10倍，但二者胆固醇含量相差也不明显。这证明人体是有一定的自我调节功能的。

人健康的饮食标准是每天摄取300毫克胆固醇，而一个蛋黄的胆固醇含量为200毫克，这样的量是能够被人体接受的。而且鸡蛋可提供优质蛋白质，其氨基酸的组成与人体需要最接近，是人体最佳的蛋白质来源。蛋黄含有12种维生素和多种保健因子，包括有利于预防心脏病和视网膜疾病的叶黄素和卵磷脂等。

烟草烟雾中含有7000余种化学成分，其中数百种为有害物质。这些有害物质可通过损伤血管内皮使动脉血管管腔变窄，导致冠状动脉、颈动脉、下肢动脉等多种动脉粥样硬化。吸烟引发动脉硬化是经过多项研究证实的，与膳食因素所致血栓的机理不同，因此吃蛋黄不能等同于吸烟对形成血栓的影响。血栓的形成主要与血管壁损伤、血流缓慢、血液黏稠度高有关，受饮食、肥胖、吸烟、酗酒、高血压、高血脂、糖尿病、活动量少等多种因素的影响，是遗传和环境等共同作用的结果。（衣晓峰整理）