食物清肺 只是美好的愿望

 　　近日中国科学院公布的“大气灰霾追因与控制”专项组最新研究成果称，在灰霾中检出了大量含氮有机颗粒物，这被科学家称为“危险的信号”，因为它是“洛杉矶上世纪光化学烟雾的主要成分之一”。就此本版编辑邀请了相关专家在饮食、起居方面提醒公众如何保护自己，尽量减少PM2.5 的危害。



最近市面上盛传各种“清肺食物”，有人说持续的雾霾天气损伤肺脏，除减少出行、戴口罩外，适当的饮食也能收到清肺效果。白萝卜治痰多咳嗽；雪梨炖百合、银耳莲子羹润肺抗病毒；罗汉果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘蓝滋阴润肺；特别推荐鸭血和猪血，清肺效果最棒。这些招数是真还是假呢？

“清肺”这个概念来源于传统医学。每一次牵涉传统医学，都会有人指出“传统医学里的肺不是解剖学上的肺”。所以，在解析关于清肺的流言之前，有必要先明确我们要说的话题：流言中所针对的是空气污染对身体的损害。大多数人说到这个话题，指的是空气中的粉尘对“解剖学上的肺”所产生的“现代医学意义上的损害”。至于老祖宗如何定义“肺”、他们的“清肺”是指什么、是不是有效，不在此讨论范围之类。

靠食物清除粉尘只是一厢情愿

PM2.5污染物对人体的影响主要来自于物理作用。要清除它们，就得让“清洁工”与它们见面。而食物从消化道进入体内，经过胃肠，大分子被消化分解成小分子，穿过小肠绒毛进入血液，然后被运送到人体各处的细胞中。

对比空气颗粒物与食物在体内的动向，会发现食物跟那些大于0.1微米的颗粒完全没有见面的机会，自然也就无法清除。而那些进入血液的极其细小的微粒，在食物的小分子面前依然还是庞然大物。虽然逻辑上不能排除 “老鼠打败大象”的可能，但没有实验证据证明，所以靠这些食物的小分子去清除粉尘也只能是美好的愿望。

大便变黑并非“清肺”起作用了

除了拍脑袋的臆想然后以讹传讹外，还有一些食物“清肺”的依据是吃了它之后大便变黑。类似的还有各种“排毒”食品或者保健品，因为导致黑便而被认为起作用了。

大便的颜色确实跟食物有关，在临床上也可以通过大便的颜色与质地来作出一些推测。而黑便最常见的原因之一是消化道出血，尤其是消化道溃疡或者癌症。通常，这样的黑便会黏而且臭。

除此之外，一些食物、膳食补充剂或者药物也能导致黑便，最常见的情况是吃进去了含铁的食物。比如服用铁补充剂，通常就会导致黑便。吃动物血制品“清肺”差不多是全中国都知道的“偏方”，但查不到这个“偏方”的临床依据。或许只是有人吃猪血或者吃鸡血鸭血导致了黑便，就被当做产生了“清肺”作用，于是流传开来。动物的血中含有较多的铁，如果真的出现这种现象，倒也算正常。不过，它跟“清肺”实在搭不上关系。

中医“清肺”指减缓呼吸道相关症状

有人对吃动物血制品或者其他食物“清肺”的解释是：食物中含有某种成分，对人体有某种作用，所以这种食物可以保证“排出有毒有害物质”、“增强免疫力”，从而“抵抗空气污染的危害”。这种大而空的说法没有任何价值。每一种人体需要的营养成分都有这样的作用，比如不喝水或者不吃饭，人都会生病甚至死亡，自然也就无法抵抗粉尘危害。按照这种推理方式，也就可以得出“水和饭都可以清肺”的结论来。

除了动物血制品之外，传统医学中还有许多“清肺”的食物，比如梨、冰糖、银耳、萝卜等。在现代医学中，并没有“清肺”这个概念。这些所谓的清肺食物，清的也是“传统医学上的肺”。这个“肺”，即使在传统医学内部，也缺乏统一明确的定义。现代医学上的“肺”，只是借用了这个名称而已。传统医学里的“清肺”，一般是指减缓跟呼吸道有关的症状，比如咳嗽、多痰等。一些药物和食物对减缓这些症状有帮助，所以也就被人们称为“清肺食物”或者“清肺药物”。

古人在提出“清肺”这个概念，开出“清肺食谱”或者“清肺药方”的时候，大概还意识不到空气污染这回事。传说中的这些食物能否减缓那些呼吸道症状这里不讨论，但这种“清肺”在概念上跟空气污染的“清肺”完全不是一回事。

食物清肺只是一种美好的愿望。任何一种食物都无法清除或者减轻空气中的粉尘污染物对肺的影响。“清肺食物”或者“清肺保健品”，都只是商家的噱头而已。