选对自己那杯茶

 　　立夏已过，气温升高，要想度过一个健康、滋润的夏天，饮茶无疑是补水养生的首选。饮茶的同时还能补充多种维生素、矿物质等营养成分，更能为人们带来美的享受。

“为了补水降温，不少人选择喝冰镇啤酒或者饮料，但是想要真正消暑解乏，首选还是饮茶。”中国营养学会主任医师高慧英在接受《中国科学报》记者采访时表示，“夏季饮茶要讲究科学，注意泡服的方法和饮用量，夏季喝茶也有禁忌，正确饮茶才能有益健康。”

　夏日宜饮什么茶？

　　根据茶叶发酵程度由低至高划分，常见的茶叶主要分为绿茶、清茶（包括乌龙茶、铁观音、大红袍）、红茶、黑茶（普洱茶）等几大类。中国人饮茶讲究四季有别，俗语说“夏饮绿，冬饮红，一年到头喝乌龙”就是这个道理。

“根据发酵程度的不同，茶叶有寒热、温凉的区别，其中绿茶具有清热、降燥、止渴、生津、消暑、提神等功效，比较适合在夏季饮用。”高慧英告诉记者，“绿茶含有咖啡碱、茶多酚、维生素等营养成分，有利于人体消化脂肪和其他多余的营养。绿茶还含有茶氨酸，有助于人体清除自由基、增强心血管活力，从而达到提高免疫力、抗衰老等保健功效。”

绿茶一般不能用100℃的沸水冲泡，水温80℃~90℃为宜。因为茶叶愈嫩绿冲泡，水温愈低，这样茶汤才会鲜活明亮、滋味爽口，维生素C也较少破坏。相反在高温下，茶汤颜色较深，维生素C大量破坏，滋味较苦（茶中咖啡碱容易浸出）也就是说把茶叶烫熟了。

高慧英介绍道，夏天选购绿茶可以通过“三看”来确定：“外形齐整为好、汤色明亮为宜、叶底以绿色为主调。”

“现在许多茶叶销售处都可以免费品尝泡好的茶叶，喝过之后便对茶叶的味道、好坏会有个直观的感觉，购买前不妨品尝一下，试好了再买。”

另外，高慧英说夏天喝白茶也是个不错的选择。白茶具有退热、祛暑、解毒的功效，杀菌效果也要强过绿茶。白茶适宜人群比较多，最适合放在家里招待客人。

　特点不同 功效不一

饮茶习惯在我国历史悠久，在民间历来就有“烫茶伤人，饭后消食，晚茶致不眠，空心茶令人心慌，隔夜茶伤脾胃，过量茶使人消瘦”的说法。因此夏天喝茶解暑时一定要慎重，不同种类的茶拥有不同的功效，人们饮用时也要根据自身的需求选用。

高慧英告诉记者，人们夏季饮茶要根据自身的需要饮用。比如想减肥要喝乌龙茶。乌龙茶中的茶多酚能吸附油脂排除体外，还含有脂酶能够分解油脂，因此乌龙茶有能够“溶解脂肪”的说法。

如果想明目护眼则要选喝菊花茶。每天一杯菊花茶，能使眼睛疲劳的症状消退。高慧英告诉记者，菊花的种类很多，不懂门道的人会选择花朵白皙且大朵的菊花，其实又小又丑且颜色泛黄的菊花反而是上选。

另外，金银花茶则具有祛暑消炎的作用，因味甘、性寒，为清热解毒之良药，既能清里热，又能散表热，临床上主要用于治疗各种痈肿疮毒、热毒血痢及温热病等。特别需要提醒的是，金银花药性偏寒，不适合长期饮用，仅适合在炎热的夏季暂时饮用，否则，可能出现不良反应。

　什么样的人适合饮茶

　　不同体质的人，在茶饮的选择上也有区分。对此，高慧英特别提醒大家，处于亚健康状态的人，应喝大红袍、红茶及普洱等中性、温性茶，如果在茶中加点奶，做成奶茶效果会更好。如果自身血糖不高，还可考虑在茶中加糖。

“对于身体吸收功能较差的人，喝奶茶可能会导致腹泻，这一人群喝熟普洱茶比较好，因为熟普洱发酵后会产生很多微量元素能促进食欲和吸收。”高慧英告诉记者。

同时，高慧英提出，对于体质较虚弱的人群，建议喝中性茶或温性茶，老年人适合饮用红茶及普洱茶。

“不过要特别注意的是，苦丁茶凉性偏重，清热解毒、软化血管、降血脂的功能较其他茶叶更好，最适合体质燥热者饮用，但虚汗体质的人绝对不适宜饮用此茶。”高慧英说。（王俊宁）