喜食怪味与基因关系不大

 　　近日，香菜成为微博上最具争议的食物。这源于网友随手拍摄的一张香菜盖饭的照片：一盘白米饭盖上厚厚一层生的香菜末。这样的奇葩吃法让网友分成两个阵营：有人觉得此饭一定很美味，有人则认为香菜盖饭的味道令人无法忍受。果壳网网友表示，人对香菜的喜好程度与基因有关，确切地说，是与11号染色体上位点rs72921001的多态性有关。这个说法靠谱吗？

对于网友的说法，有专家表示，并不赞同口味奇特和基因及染色体有关，或许人自身的成长环境和生活状况决定了其独特的口味。而随着年龄的增长，舌尖上的需求越来越高，大部分人会追求越来越重的味道。

重庆人爱吃火锅，很多人都认为是由于重庆天气闷热、潮湿，当地人耳鼻喉部闷胀的感觉明显，吃辛辣、刺激性食物就会感到舒服。其实，重庆人爱吃辣是一个慢慢形成的饮食习惯。生活在重庆的人，因为亲戚、同学、朋友都在吃火锅，吃得多了就习惯了，自然也就喜欢了。由此可见，饮食口味的形成，与周围环境有更直接的关系。

另外，饮食习惯还与身体状况有关。比如有些特殊食物是某些人的最爱，有些人却连碰都不愿碰。人自身的身体状况，决定了饮食口味的选择。很多人从小就喜欢吃甜的东西，但随着年龄的增长，特别是长胖以后，过多的甜食会让人感觉到腻，慢慢地很多人就不喜欢吃甜食了。有的人身体虚弱，胃肠道吸收消化能力不好，吃火锅后会出现便秘或腹泻，就会越来越讨厌吃火锅。而有些特殊食物，特别是那些有怪味的食物，例如内脏、胡萝卜、香菜等，爱吃的人多是由于身体适合，又认可这些食物。如一个人牙齿好、咀嚼能力强，他就可能喜欢吃胡萝卜，如果他又看重胡萝卜的营养价值，就会接受它特殊的味道。而内脏因含有较高的胆固醇和腥味，有些人口味重、爱吃肉，就对内脏特别喜爱。

总的来说，人的口味肯定是越吃越重，但对菜品的需求，更多的是随着身体和环境的变化而变化。很多人在小时候挑食，这个菜不吃，那种肉不吃，多是因为父母娇惯、营养过剩、没有饥饿感所致。长大后过上集体生活，或者因长身体的需要，这些人也就不会像小时候那样挑食了。另外，口味也会给人带来感觉上的影响。比如，某人一直不吃羊肉，哪怕有一天他吃了羊肉没有任何不适，但心里面也会觉得怪怪的，仍然会坚持认为自己不喜欢吃羊肉。（何  雷整理）