复原奶和鲜奶比差在哪儿

 　　最近，一位中年男性体检时发现患有轻度骨质疏松。营养师分析其饮食后，发现他的膳食中钙摄入严重不足。医生告诉他，每天应该喝半斤奶，多吃豆制品和绿叶蔬菜。

谁知，他刚喝了几天奶，就听到媒体爆料市场上90%的盒装纯牛奶都是复原奶。他对国产奶制品本来就极度不信任，遇到风吹草动更是宁可信其有。什么是复原奶？难道用复原奶做的牛奶，就没有营养、不能补钙了么？

所谓复原奶就是用奶粉冲出来和牛奶浓度一样的奶。一般7~8斤牛奶能浓缩成一斤奶粉，反过来奶粉加7~8倍的水，就复原成牛奶了。家里买奶粉冲着喝，其实就是喝复原奶。

如果奶粉本身是由优质奶做出来的，那么把奶粉加水冲一下，变成复原奶也没那么可怕。复原奶的味道可能不如巴氏奶（需要冷藏销售的所谓鲜奶）那么鲜，维生素B1、维生素B6等受到的破坏略微大一点——毕竟奶粉接受的加热处理，和85℃短时间加热的巴氏奶相比，还是时间久一些、温度也高些。

用来做盒装奶的复原奶，还要多一道加热的工序。这是因为用奶粉冲出来的奶要再进行灭菌处理，然后用无菌包装工艺装进盒子里。也就是说，在120℃以上的温度下，把热牛奶装在蒸汽杀菌的盒子里，在高温条件下密封起来。这样，里面的细菌全部灭掉，外面的细菌又无法进入，牛奶就能在室温条件下保存8个月了，无需任何防腐剂帮忙。

当然，补钙仅仅靠食物还远远不够。要想远离骨质疏松，从年轻时就要经常跑步，或做打球等对骨骼有良性刺激的运动，多晒太阳可获得充足的维生素D。研究发现，那些早年开始坚持运动的人，即便到了中老年，骨密度也要比同龄人高得多。