吃知了小心过敏

 　　最近，一名男青年因腹痛、腹泻到医院看急诊。患者说，他吃了很多知了（蝉）。该男青年为过敏体质，曾发生吃虾后过敏。 

　　知了又叫金蝉，蛋白质含量很高，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食物。在南方不少地区，知了成为饭桌上贵宾级的美味。知了外壳可入药，治疗外感风热、咽喉肿痛、小儿夜哭不止等。据《中国药材学》记载，知了还有益精壮阳、生津止渴、保肺益肾、抗菌降压等作用。 

　　虽然知了营养价值很高，但并非所有人都适合吃。过敏体质的人就更应慎食知了。关于该男青年吃知了过敏的原因，其实也是蛋白质的问题。蛋白质生物价（BV值，即含蛋白质的食物被机体吸收利用的程度）越高，发生过敏的几率就越高。知了蛋白质生物价在90以上，所以过敏体质者还是别去尝鲜为妙。 

　　另外，知了属于野生昆虫，它的翅膀、脚上会带寄生虫之类的病原物质，在清洗时应去头、去脚和翅膀，最好是用淡盐水冲一下再控干。烹调时一定要煮熟、烧透，一般建议油炸。（宋黎胜整理）