处暑粥养生

 　　黎  洁

中医理念有“医食同源”的传统。立秋一过，母亲便盼着处暑的到来，她说：“处，去也，暑气至此而止矣。”意思是炎热的夏天即将过去了，凉爽的秋天就要来到了。秋季，肠胃经历了夏天“肥吃肥喝”的“洗礼”，正到了休养生息的好时机。趁着瑟瑟秋风喝些粥，不仅健脾胃、补中气，而且还有助于我们更好地养生保健。

粥，古时称糜、膻、酏等，古人写作鬻。一年四季，在膳食中有粥，不仅可以调剂胃口，增进食欲，而且可补充身体失去的水分。所以自古认为，喝粥可以治病并能使人延年益寿。从汉代起就有关于粥的记载。明代李时珍的《本草纲目》中列有50多种粥。古时论粥的书不少，民间开设粥店亦颇多。喝粥有什么好处呢？李时珍是这样说：“每日起，食粥一大碗。空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”诗人陆游还有一首《食粥》诗：“世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。”

入秋后的处暑，增加水和流食的摄入，对健康大有裨益。讲究粥煲制与食用，最表层的特点就是养胃与利尿，尤其是利于老人与病患食用，这说明粥对人体来说是最为温和的食物。至于其他方面的功效。处暑后，气候干燥，人的皮肤、口唇容易干裂，此时可以喝些胡萝卜粳米粥，把切碎的胡萝卜与粳米共煮成粥即可，常喝此粥，还有健胃、补脾、助消化的作用。把洗净的核桃肉与粳米一同煲粥，即可做成核桃粳米粥。秋季常喝此粥，不仅能补肾，还可以预防阳痿、遗精等症，并有延缓衰老的作用。一代大师梅兰芳平时就常喝核桃粥保养皮肤。若觉得消化功能欠佳，还可加入山药、小米同熬，食补效果更佳。