酥皮奶油泡芙

把100克黄油切成丁，在温暖处软化

黄油搅拌顺滑后加入糖粉、70克低筋面粉和杏仁粉

用刮刀拌成团，放入冰箱冷藏30分钟，像冬天的话放在室温内也可以。

把面团分成约10g一个的面团，在面团上粘一点低粉，按成面饼状。

将牛奶，水，黄油90克，盐，白糖一起放入锅中，用中火慢慢的加热

待到黄油完全融化，液体沸腾为止

然后关火，过筛好的100克低筋面粉倒入

用筷子搅拌，搅拌至面糊不沾手

然后把全蛋打发，这时候面团正好可以冷却至不烫火

分五次加入打散的全蛋液

每一次都要充分拌均匀后再加入下一次的蛋液，一直搅拌到用筷子捞起面糊，留在筷子上的面糊呈现倒三角形，这样泡芙面糊才算做好，可以多几根筷子一起拌。

把泡芙面糊装进裱花袋里，均匀的挤在烤盘上，然后盖上酥皮面饼

放入预热好的烤箱中层，200度烤约30分钟左右，泡芙变成约有2倍大，表面金黄即可关火，继续放在烤箱里闷5-10分钟即可取出。

把奶油陷注入冷却的泡芙里即可。