茭白酱烧番鸭

番鸭，洗净剁块。

用淡盐水浸泡1小时。

浸泡好的鸭肉，下锅焯出血水。

在流动的水下，洗净油质，血水备用。

茭白，各式配料准备。

茭白切菱形块。

热锅凉油，下豆瓣酱，八角，桂皮，香叶。

小火翻炒至出香味，出红油。

下番鸭翻炒。

炒到鸭皮缩小。

加入蒸鱼豉油翻炒。

加热水没过食材，煮约30分钟。

下茭白块，煮约5分钟。

加入盐调味。

再煮约2分钟，调入鸡粉。

大火翻炒收汁，即可出锅享用了。