猪油版蛋黄酥

酥皮制作：把主料全部放到碗里，先用打蛋器开一档打一下，和成面团，再用手揉一会，更均匀

油酥制作：把辅料的低筋粉和猪油和到一起，变成一个面团

这是制作好的酥皮和油酥，保鲜膜包好放入冰箱醒15分钟

把醒好的酥皮和油酥各分成24份，分完后盖上保鲜膜，以免水份流失，做出来的太干

把酥皮擀成圆形，把油酥放里面，包起来

包起来后擀成长条，不要擀太薄，太薄油酥会露出来

擀好的长条再卷起来，如上图，再醒15分钟

醒完后继续擀成长形

再次卷起来，醒15分钟

利用醒面的这段时间，把蛋黄喷上朗姆酒，放烤箱烘烤15分钟，烤好后把蛋黄分成2半，变成24个蛋黄，因为我不怎么爱吃蛋黄，所以每个蛋黄酥才放半个蛋黄，再用都沙把蛋黄包起来

这是把蛋黄包好后的样子，最好带上手套，豆沙才不会粘在手上，每份豆沙我用了17克，有的16克，一包豆沙400克，刚好用完，这样不浪费

把醒好的这样对折，擀成圆形，把做好的豆沙包在圆形里，收口朝下，面上刷一层蛋黄液，洒上黑芝麻放入烤箱烤20分钟