Q弹软萌的日式芝士蛋糕

准备好材料

倒入兰雀牛奶130ml

黄油和奶油奶酪室温软化，要软化的比平时用的更软一些，用打蛋器打发黄油和奶油奶酪，然后加入牛奶，用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒

蛋黄打散，把①倒入蛋黄里

搅拌均匀，用大一点的容器装蛋黄，我就是用的碗太小，中途又换了一个大一些的碗

筛入低筋面粉和玉米淀粉，同样用蛋抽搅拌至顺滑无颗粒状态，放在一边待用

现在来打发蛋清，准备一个无水无油的打蛋盆，不要一次性加完糖粉，

糖粉分四次加，要循序渐进，简单来说就是以下四个状态时加大泡泡－小泡泡－没泡泡－有纹路

不要打过头，湿性即可，打蛋头提起有个倒三角就可以

把打发好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀，注意不要顺时针搅拌，用铲子翻拌

活低八寸圆型模具，用锡箔纸在底部裹两层，因为要用水浴法，防止进水，烤纸在模具内部裹一圈，好脱模

把面糊倒入模具

烤盘里倒满开水，烤箱220度预热10分钟，烤60－70分钟，中间要观察，如果表面上色太深就盖一层锡箔纸，调整上下火的温度，上火降低至180度左右，下火不变，每个人的烤箱不同，要根据实际情况来

出炉的蛋糕，我的上色就有点深了

稍微冷却后就可以脱模了

稍微冷却后就可以脱模了