蔓越莓乳酪卷

先将所用材料准备好，黄油提前拿出室温软化。蔓越莓干放在水中浸泡30分钟，淋干备用

将除黄油和蔓越莓干的干性原料放在和面盆中，酵母要与细砂糖和盐分开，不能接触

加入蛋液

一点一点加入水

搅拌至面粉基本成团，拿出到揉面垫上，像搓衣服一样揉面

揉到扩展阶段

将面团切成小块，加入黄油

继续揉到完全阶段

加入淋干水分的蔓越莓干揉匀

将揉好的面团整理光滑，盖上保鲜膜室温发酵

等待面团基础发酵时，准备乳酪馅。将奶油奶酪放在大碗中，筛入糖粉

搅拌均匀，放冰箱冷藏备用

当面团发酵至2倍大，用手指戳个洞不回缩不塌陷，完成第一次发酵

取出发酵好的面团，按压排气

滚圆，静置20分钟

将静置好的面团擀成长方形

翻面后给底边搓薄一点

涂上一层乳酪

将面团自上向下卷起，捏紧封口处

将面团均匀分成11等份，放在纸托中并压扁，放在烤箱中进行最后发酵

发至两倍大时取出烤盘，预热烤箱180度，上下火。在面团表面刷上蛋液，撒上杏仁片，放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右