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蔓越莓乳酪卷

简简单单的一款乳酪味小面包

蔓越莓乳酪卷所需材料

主料:高筋面粉200克   低筋面粉50克   水130克   酵母5克   细砂糖40克   盐3克   黄油25克   奶粉10克   蛋液25克   蔓越莓干75克   
辅料:奶油奶酪100克   糖粉40克   鸡蛋液适量   杏仁片适量   

蔓越莓乳酪卷做法图解

1.

先将所用材料准备好,黄油提前拿出室温软化。蔓越莓干放在水中浸泡30分钟,淋干备用

2.

将除黄油和蔓越莓干的干性原料放在和面盆中,酵母要与细砂糖和盐分开,不能接触

3.

加入蛋液

4.

一点一点加入水

5.

搅拌至面粉基本成团,拿出到揉面垫上,像搓衣服一样揉面

6.

揉到扩展阶段

7.

将面团切成小块,加入黄油

8.

继续揉到完全阶段

9.

加入淋干水分的蔓越莓干揉匀

10.

将揉好的面团整理光滑,盖上保鲜膜室温发酵

11.

等待面团基础发酵时,准备乳酪馅。将奶油奶酪放在大碗中,筛入糖粉

12.

搅拌均匀,放冰箱冷藏备用

13.

当面团发酵至2倍大,用手指戳个洞不回缩不塌陷,完成第一次发酵

14.

取出发酵好的面团,按压排气

15.

滚圆,静置20分钟

16.

将静置好的面团擀成长方形

17.

翻面后给底边搓薄一点

18.

涂上一层乳酪

19.

将面团自上向下卷起,捏紧封口处

20.

将面团均匀分成11等份,放在纸托中并压扁,放在烤箱中进行最后发酵

21.

发至两倍大时取出烤盘,预热烤箱180度,上下火。在面团表面刷上蛋液,撒上杏仁片,放入预热好的烤箱中,烘烤15分钟左右

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