香辣手撕鸡

鸡腿洗净

备好调料

先把鸡腿冷水下锅焯水后捞起洗净

另起锅注入水，加入鸡腿，生姜片和黄酒

再加入姜黄粉，调色泽这点就够了，我用的是2克的茶匙

盖上大火烧开后转中火约25分钟，开盖后用筷子戳进鸡腿最厚的部位，渗出的不是血水说明已经熟了

放入冰水里至凉后捞起

同时调汁，碗里加入鲜酱油，油辣椒和香油拌匀

把鸡腿去骨撕成小块

再把料汁，香菜，白芝麻倒入拌匀即可