好吃香喷喷的辣椒油!
辣椒擦干净表面灰尘,有太阳可以晒一下保证其干燥。
2.干辣椒剪小段放入干燥的锅中(剪小段好捣碎)
3.倒入少量色拉油烧热
4.适量色拉油加热,注意火候以防烧焦
5.倒入辣椒
6.翻炒辣椒(一定注意火候!以防烧焦。火大时可以关火几秒,一般中小火)
7.翻炒辣椒注意火候
8.留出一点位置倒入辣椒籽翻炒
9.加入干花椒和芝麻翻炒
10.炒到辣椒壳捏上去手感脆的即差不多好了。炒好关火冷片刻(会更脆)然后放入器皿中捣碎。
11.片刻冷却后盛到器皿中捣碎(可以先捣辣椒,再捣辣椒籽。因为这样能把辣椒籽捣的更碎更细)
12.由于干海椒炒了之后脆的,所以捣碎时注意力道,防止溢出。
13.捣碎后盛出
14.到好辣椒后,把辣椒籽盛入器皿捣碎,这样捣的更细腻
15.捣碎辣椒籽
16.辣椒捣碎好后,准备溅油
17.倒入足量色拉油加热(根据辣椒量,也可根据自身口味,更喜欢干的或油多点的)
18.大火烧热油
19.有烧热后,关火静置几秒待其冷却些再倒入辣椒中,不然油太热辣椒会糊
20.烧热的油加入捣好的辣椒中
21.一勺一勺慢慢加入辣椒中,以防溅出
22.倒入油后搅拌一下
23.做好的辣椒油可以吃面,吃凉菜,吃饺子,豆花饭,烧鱼都可以用。