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溅辣椒油

好吃香喷喷的辣椒油!

溅辣椒油所需材料

主料:干辣椒120克   色拉油一勺   
辅料:干花椒2勺   黑芝麻或白芝麻2勺   

溅辣椒油做法图解

1.

辣椒擦干净表面灰尘,有太阳可以晒一下保证其干燥。

2.

干辣椒剪小段放入干燥的锅中(剪小段好捣碎)

3.

倒入少量色拉油烧热

4.

适量色拉油加热,注意火候以防烧焦

5.

倒入辣椒

6.

翻炒辣椒(一定注意火候!以防烧焦。火大时可以关火几秒,一般中小火)

7.

翻炒辣椒注意火候

8.

留出一点位置倒入辣椒籽翻炒

9.

加入干花椒和芝麻翻炒

10.

炒到辣椒壳捏上去手感脆的即差不多好了。炒好关火冷片刻(会更脆)然后放入器皿中捣碎。

11.

片刻冷却后盛到器皿中捣碎(可以先捣辣椒,再捣辣椒籽。因为这样能把辣椒籽捣的更碎更细)

12.

由于干海椒炒了之后脆的,所以捣碎时注意力道,防止溢出。

13.

捣碎后盛出

14.

到好辣椒后,把辣椒籽盛入器皿捣碎,这样捣的更细腻

15.

捣碎辣椒籽

16.

辣椒捣碎好后,准备溅油

17.

倒入足量色拉油加热(根据辣椒量,也可根据自身口味,更喜欢干的或油多点的)

18.

大火烧热油

19.

有烧热后,关火静置几秒待其冷却些再倒入辣椒中,不然油太热辣椒会糊

20.

烧热的油加入捣好的辣椒中

21.

一勺一勺慢慢加入辣椒中,以防溅出

22.

倒入油后搅拌一下

23.

做好的辣椒油可以吃面,吃凉菜,吃饺子,豆花饭,烧鱼都可以用。

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