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腊肉烧茄子

腊肉烧茄子是一道非常不错的家常菜,在天府之国的四川比较常见,腊肉烧茄子口味比较重,腊肉红烧茄子在烹饪过程中非常的简单,是一道非常受欢迎的菜式,在烹饪过程中只需要注意好火候和调味就可以了。

腊肉烧茄子所需材料

主要食材
  • 腊肉 ( 500g )
  • 茄子 ( 300g )
  • ( 1块 )
  • ( 5根 )
  • ( 6瓣 )
  • 干辣椒 ( 50g )
辅助佐料
  • ( 适量 )
  • 鸡精 ( 适量 )
  • 白糖 ( 适量 )
  • 白胡椒粉 ( 适量 )
  • 料酒 ( 适量 )
  • 水淀粉 ( 适量 )
  • 色拉油 ( 适量 )

腊肉烧茄子做法图解

【腊肉烧茄子】主要材料1 主要材料

食材:腊肉、茄子、姜、葱、蒜、干辣椒

【腊肉烧茄子】辅助食材2 辅助食材

辅助食材:盐、鸡精、白糖、白胡椒粉、料酒、水淀粉 、色拉油

【腊肉烧茄子】腊肉切法3 腊肉切法

首先我们将准备好的腊肉切成片, 厚度尽量稍微厚实一点。(注:先将腊肉泡15分钟,去掉咸味和其它物质,腊肉在切前我们首先要将起煮熟)

【腊肉烧茄子】切茄子方法4 切茄子方法

先将茄子切成一小段一小段的,然后在切成片,最后切成条备用。

【腊肉烧茄子】切葱姜蒜5 切葱姜蒜

将葱切段、姜切成片,蒜切成沫备用即可。

【腊肉烧茄子】炸茄子步骤6 炸茄子步骤

在锅内放入适量油,烧至2成热,然后将事先沥干水分的茄子倒入锅中开大火过下油,炸至变色捞出备用。

【腊肉烧茄子】炒腊肉7 炒腊肉

在锅内放入少许油,然后加入姜片、开小火煎炒腊肉,至腊肉发出浓郁的香味。

【腊肉烧茄子】腊肉入味8 腊肉入味

腊肉炒出香味后,在锅内加入干辣椒,放入料酒,然后在加入少许水,翻炒一下。

【腊肉烧茄子】炒茄子9 炒茄子

然后在把事先炸好的茄子倒入锅内,同腊肉一起翻炒一下。

【腊肉烧茄子】调料入味10 调料入味

过后我们在加入调料,首先加入少许盐、鸡精、白糖开小火继续翻炒。

【腊肉烧茄子】调料二次入味11 调料二次入味

在加入少许胡椒粉、水淀粉在锅内搅拌均匀,让调料能与茄子腊肉融合。

【腊肉烧茄子】腊肉茄子出锅12 腊肉茄子出锅

最后在放入香葱、蒜末翻炒均匀后,即可出锅食用了!

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