不吃碳水化合物 不健康 科学减重应该这么吃

　　人对甜味天生就有一种偏好，但爱美的女孩总担心吃过多甜食会发胖。近期，无糖饮料占据了商超“C位”，号称零糖零热量，让人大饱口福的同时减轻“心理负罪感”。

　　无糖饮料能“敞开喝”吗?想科学减糖降糖，保持完美身材需要在饮食上注意什么?

　　天然糖和它的“代替品”

　　中国疾病预防控制中心营养与健康所学生营养室副主任介绍，无糖饮料中的“无糖”指的是里面没有天然糖，甜甜的味道是甜味剂带来的。天然糖是一种碳水化合物，包括单糖、双糖、多糖等。当食物的甜度不够吸引人时，人们就在食品加工过程中添加一些甜味剂。

　　甜味剂也有天然和人工之分——比如甘草、罗汉果里的糖就是天然的甜味剂。早被使用的人工甜味剂是糖精，后来种类越来越多。目前，我国允许使用的人工甜味剂有10多种，比如甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖、安赛蜜等，都是人工合成的大分子。

　　“如果把甜度分级，蔗糖甜度是1.0，以这个为基准，果糖的甜度是1.2，葡萄糖甜度只有0.7左右。人工甜味剂更甜，通常是天然糖的三四十倍，有的可达到成百上千倍，放一点点就特别甜。”

　　人工合成的甜味剂可能前味、后味比较奇怪，甚至发苦。为了保证良好的口感，目前市场上的各种甜味剂通常都是搭配使用，比如，甜蜜素和糖精钠都放一点。

　　甜味剂欺骗了我们的神经，提高甜度阈值

　　《中国居民膳食指南(2016)》推荐成人每人每天添加糖摄入量不超过50克，好控制在25克以下，糖摄入量控制在总能量摄入的10%以下。

　　在我国，通常100毫升含糖饮料的含糖量约为10克，低糖饮料一般不超过5克。“这个量看着不大，但是人们在不知不觉中就把一瓶500毫升的饮料喝完了，那么糖的摄入量很容易就会超过安全规定值。”中日友好医院营养科主任石劢说。

　　含糖饮料有这些问题，人工甜味剂就没有问题了吗?

　　甜味剂比天然糖甜味高很多倍，本来喝无糖饮料是想追求健康，但是经常喝甜的饮料实际上是把自己的甜度阈值提高了，可能以后吃白砂糖的甜度不能满足口味了，选择食物时也会寻求一些甜、咸、香辣的口味，久而久之口味就会加重，继而增加摄入的能量，终还是会导致肥胖等一系列风险。

　　摄入糖类后，我们的各个系统会自然调动起来，胰岛开始分泌胰岛素，糖类被消化分解成单糖供人体利用，多余的糖转化成糖原或脂肪储存在体内。国外有研究发现，人工甜味剂可能会影响人体对血糖的正常反应。近些年，有一些动物性的研究、细胞学的研究认为，人工甜味剂还可能会对肠道菌群等产生不利影响。

　　培养儿童青少年健康的饮食习惯，家长应选择天然食材

　　前段时间，有中小学生、大学生，尤其是刚结束高考的孩子来门诊减重。这些孩子吃得多，动得少，经常喝甜饮料是让他们肥胖的常见原因。“临床上见到一些孩子记忆力不好，上课容易犯困，注意力不集中，目前来讲肥胖是个大诱因。(肥胖)是糖引起的还是脂肪引起的，目前还没有定论”。