羊肚菌虫草花浸鲜鲍
2016-03-26 17:52:24 来源: 养生文化网 点击: 次 标签：鲜羊肚菌 鲜虫草花 鲜鲍 营养
导读: 这个菜所用的羊肚菌是新鲜的所以处理方法上就围绕着它的鲜美来进行：配菜都是清淡而鲜所用的调料尽量省俭这样才能保证成菜能够吃到真味与鲜美。食材要求加热时间较严所以在制作时要保证功夫做到位省盐少油才能得到较好、味鲜、原味和口感清新的成品。……
在一碗中放入盐、白糖和约5滴花雕酒，然后再加入50ML清鸡汤，拌匀配制成蒸汁。加盐量为刚好让食材有咸味为度
将羊肚菌、步骤3的鲍鱼和姜片放入碟中，注入上一步骤的蒸汁
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