中西合璧的火锅吃法---香草红酒牛肉火锅

导读: 红酒烩牛肉是道经典的西餐菜这道菜如果在西餐厅里点那绝对价格不菲以前曾经日志里专门介绍过。这道香草红酒牛肉火锅是它的升级吃法也算是中西合璧的一个创新吧。这道香草红酒牛肉火锅端上来可千万不要被它火红的颜色吓到了红红的锅底不是辣油完全是番茄和红酒的功劳用高压锅压了30分钟。……

6倒入没过牛肉的开水

倒入没过牛肉的开水。

加入百里香和香叶，调入黑胡椒和盐，大火烧开后，倒入高压锅压30分钟火锅汤底就做好了，配菜洗摘干净，酱料调好就可以开始品火锅了。

注意事项

酱料的做法：生抽，芝麻酱，鸡精在小碗中调好，锅中倒入适量食用油，放入小葱用小火慢慢将葱的香味煸出，至小葱变成金黄焦干的样子，捞出香葱不要，在热油中撒入白芝麻炸出香味，趁热倒入调好的酱汁中，放几颗红椒点缀。

绰牛肉时不要水一开就关火，要维持煮2-3分钟，这样才能将肉中的血污完全去除。

加在锅底里的红酒不需要用高档的，普通的就可以。

番茄要用熟透的，如果不熟的或是口感偏酸的就不要加入了，只用番茄酱就好。

百里香我是在麦德龙买的，一大包冷冻在冰箱里慢慢用，如果买不到用干的也可以。