生吃花生熟吃花生 哪种吃法更营养更健康

　　生活中花生极为常见，同时在我们的日常饮食里也必不可少，除了可以榨成花生油外，还能被制作成各种的美食，水煮花生、老醋花生、五香花生等等，不同的烹调方式能让花生散发出不同的风味。这些不同的烹调方式，可以总结为花生的两种吃法：生吃和熟吃。哪一种吃法更健康，更营养呢?相信很多人并不清楚。今天就为大家解答这个问题。

　　花生虽然常见，但是它含有丰富地蛋白质、脂肪酸、各类维生素及多种矿物质，在降低胆固醇、促进身体发育、缓解衰老、预防心脑血管等各方面都有突出的功效。不同的吃法会对这些营养物质产生影响呢吗?

　　关于生吃

　　这种吃法可以最大限度的保全其中的营养物质，让花生的养生功效更好地发挥出来，可为了安全考虑，生吃花生时，也要有所注意：首先，花生生长在泥土之中，果实可能会被低下的虫卵、寄生虫等有害物质所污染，如果清理不当，会造成严重地健康威胁;再者，生花生中含有的蛋白质更难消化，会加重消化系统的负担。因此在食用生花生时，要做到彻底清洁，并避免食用过量。

　　关于熟吃

　　资料显示，熟吃花生相对生吃而言，营养成分变化最大的是水分，炒熟、炸熟等方式会让其花生中的水分降低，水煮的方式使其水分增加，其他的营养物质并不会发生太大变化，可见生吃、熟吃对花生自身的营养影响不大。但是在食用时仍需注意以下事项。

　　首先，在对花生加热的过程中，应该避免时间过长，过高的温度会破坏花生中的脂肪酸、维生素等营养物质。再者，尽量避免油炸，花生中本身就含有大量脂肪，油炸花生会使其脂肪含量骤增，不益于健康。熟吃花生，首推水煮的方式，这不但能保全花生中的营养物质，更能将生花生中可能所含的各类病菌溶解水中，避免健康威胁。

　　由上文可知，无论生吃还是熟吃，只要掌握正确地方式，对花生的营养成分、养生功效都不会产生太大影响。最后，再为大家提两点小建议，一是花生果实外那层红色的外衣，食用时不要去除，它具有补血的功效，丢掉很可惜;二是，花生虽然营养丰富，但其中含有较多脂肪，应避免过量食用，每餐最好不超过20粒。