走在鹅卵石上 就一定好吗

　　民以食为天，饮食是重要事情，如何饮食?讲究其实有很多，特别是在烹饪中，更是有许多事情，需要多留意，一旦你忽视了，可能会有大麻烦。

　　不想饭来张口、衣来伸手，你会自己做饭，要是有经验还好，一旦没有经验，那就不太妙了。炒菜做饭，不是简单的事情，很多时候，你可能有误区，一起来看看，哪些坏习惯，需要你摒弃。

　　油放很多

　　吃饭，不是喝油，但是，有些人做饭，会放太多太多油，会说外面餐馆，厨师炒菜，会加入很多油，自己在家里，也是如此，食用油添加较多，那可能不太好，会引起较大麻烦，会引起血脂升高。对于本身，不喜欢吃油的人，还有烦腻的感觉。

　　油温很高，开始炒菜

　　炒菜时，有些人还喜欢油温很高时，葱姜蒜一起下锅爆出香味，这样可能会造成食材营养被破坏。同时，就炒菜风格来说，清蒸或许会更好。

　　盐放很多

　　作为五味之首，食盐的加入，让食物更有味道，但是，个人口味不同，需要多注意，有些人饮食偏淡、有些人饮食偏咸。一旦食盐放多了，那就糟糕了，会影响到健康，引起血压高。

　　盐放的早

　　炒菜时，还有人会把食盐早早的加入，这样也不太好，食盐是调味品，还会影响到营养，例如，使得蔬菜变蔫了，影响蛋白质凝固。最好是在七八分熟时，加入食盐，效果会更好。

　　炒菜时间长

　　蔬菜，在种植、运输过程中，会加入化学物质、农药，要是不彻底清洗，会伤害健康，沸水焯一遍，显得非常有必要。

　　但是，焯水时间，成了重要事情，时间不能长，一旦焯水时间长，相当于煮菜了，蔬菜的营养，可能就没有了。

　　炒菜加醋，需要斟酌

　　炒菜时，鸡精、味精、胡椒、酱油都会加入一点，当然，离不开醋了。有些时候，加醋好，有些时候，加醋就不太妙了。

　　例如，炒小青菜时，就不要加醋了，可能会使得菜叶，变得发黄。因为在小青菜中，有叶绿素、镁离子，醋酸中的氢，偷走了镁离子，营养丢失，你还会加醋吗?

　　做菜时，还有很多事项，需要我们注意，科学的做菜，更好的促进健康，避免营养丢失，要是忽视了误区，可能危害很大，大家一定要记住。

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