炒菜放什么调料 鸡精和味精究竟用哪个好

　　平时生活中，我们做饭的时候都会用到调料，那么，对于做饭的调料我们也需要谨慎选择，那么，最常放的调料就是鸡精和味精，那么，对于这两种调料的选择，您是怎么看的呢?今天就请大家跟着小编一起来了解一下，炒菜放什么调料?

　　炒菜放什么调料

　　味精是我们平时做菜的时候，比较常见的调料，但是，在很长一段时间内，味精却被大家贴上了有毒的标签，那么，这种情况究竟是怎么回事呢，不少人已经开始用鸡精替代了味精，那么，究竟这两个哪个更好呢?

　　味精并没有危害

　　首先，我们在这里需要澄清一下，味精对身体并没有危害，它的主要成分是谷氨酸，那么在味精进入胃部之后，受到胃酸的影响，谷氨酸会被人体吸收，那么，谷氨酸是和其他的氨基酸一样，属于人体必备的氨基酸，那么，对身体没有伤害哦!

　　由此看来，味精作为食物添加剂是极其安全的。以一个重为60公斤的人来说，只需每天味精摄入量不多于7.2克，便不会对人体造成任何不健康的影响。试想，每天7.2克是不可能达到的。而世界各国除了不让婴儿吃以外，对其他人群并没有约束，可因个人的口味而定。

　　鸡精和味精到底谁更好

　　而被认为“晋级版”的鸡精是一种复合的调味料。它的主要成分仍然是味精(约含40%)，在此基础上，鸡精还参加10%以上的盐、糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。

　　鸡精的主要效果与味精一样是增鲜，但由于添加了肌苷酸和鸟苷酸等呈味核苷酸，与味精的美味具有相乘的效果，其鲜度比味精高，是味精的换代产品。由于鸡精的主要成分是味精，因而它与味精的安全性相仿。相同应留意不要长期高温加热，最好在起锅之前再放鸡精。

　　还有一点需要注意，由于鸡精自身含有10%的食盐，如果在炒菜和做汤时用了鸡精，用盐量必定要相应削减。如果现已加到适宜的咸味，再放鸡精，对于需求操控盐分的人来说，可能会影响健康。

　　我们通过上面的内容，想必大家已经了解了，味精和鸡精对我们的身体并没有害处，但是，要注意的是，任何东西都不能够过量食用，那么，如果过量食用的话，就会给身体带来伤害，下面我们了解一下，味精吃多了会怎么样?

　　味精吃多了会怎么样

　　1、味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。