药膳养生的好处 当归的功效与做法

　　据明代李时珍《本草纲目》的说法是：“当归 调血，为女人要药，有思夫之意，故有当归之名。”可见，其解释与上述诗词不谋而合。此外，当归还有另一种意义，即宋代陈承《本草别说》云：“使气血各有所归。恐当归之名，必因此出也。”两种说法均通，后者尤为贴切。

　　功效古今谈

　　当归味甜、微苦、略有麻舌感，以主根粗长、支根少、油润、断面黄白色、香气浓郁者为好。当归一般分为当归身(含当归头)和当归尾，多用全当归。

　　当归归肝、心、脾和大肠经，通过长期的临床观察，中医早已明确其补血 活血 、调经止痛、润肠 通便 等主要功能。正如清代《本草经百种录》所说：“当归为血家必用之药……实为养血 之要品。”若分用，当归身长于补血、润肠，当归尾长于活血止痛。

　　现代研究对当归有了新的认识。它含有挥发油、有机酸、氨基酸 、维生素、微量元素等多种物质，能显著促进机体造血功能，升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;抑制血小板凝聚，抗血栓 ，调节血脂 ;抗心肌缺血、心律失常，扩张血管，降低血压 ;调节子宫平滑肌。还能增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化 和清除自由基等。