夏天素食的营养搭配

　　素食者的营养搭配原则

　　吃素时选择多样化的菜式，不偏好某种菜，一样能摄取到足够的营养。另外，素食者在饮食上需要掌握的几项原则：

　　一、应以全麦面包、胚芽面包、糙米等代替白米饭、白面。

　　二、豆类如黄豆、毛豆、绿豆，或豆腐等豆类加工品含丰富蛋白质，可补充因未摄食肉类而缺乏的部分营养，且多吃豆类无胆固醇过高之忧。

　　三、多摄取腰果、杏仁等核果类，其丰富油脂可补充人体所需热量。