东北酸菜怎么做？ 常吃它可有效通利肠胃

方法三

材料：白菜，盐，凉开水，腌制酸菜的容器。

做法：准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。加满凉开水，然后再加一点盐，如果不想加就不加，用石头压上防止白菜漂起，不要让白菜露出水面(白菜在腌渍过程中暴露在空气里易腐烂)。桶口用塑料膜封好，与空气隔绝。放置在10-20度20天以上，温度越高发酵时间越短。

方法四

材料：大白菜一棵，盐50克，开水，保鲜膜，砂锅(或者玻璃饭盒)。

做法：将白菜一片一片的掰开，洗净，用手甩干页面上的清水。将白菜一片一片的放入砂锅内，放一片白菜撒一层盐，压瓷实。将开水慢慢的浇入砂锅内，注意不要烫到手，以及开水要没过白菜叶面，促使白菜发酵的乳酸菌是厌氧菌，不能接触空气。将砂锅盖上盖子，用保鲜膜封住盖口。冬天室温大概在二十度左右，将白菜放到背阴处，大概八九天就可开封食用。一次吃不完的白菜可以装入保鲜袋冷冻(速冻更好)起来，想吃的时候拿出来食用，味道也很不错哦。