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猪肝怎么做好吃 这样做出来既美味又健康

2018-03-27 10:13:51 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 猪肝是我们在日常生活中经常会食用的一种食物,很多人都是了解它的功效和好处的,但是我们也知道 猪肝有股腥味,如果处理不当,炒出来的猪肝很不好吃。猪肝要炒的好吃,猪肝本身质量,猪肝去腥,炒食技巧,搭配食材四方面都是环环相扣的。下面来了解猪肝怎么

  洋葱炒猪肝

  材料:猪肝,青椒,洋葱,小胡萝卜,木耳,盐,生抽,料酒,五香粉,香油,鸡精,糖。

  1、将猪肝用盐水浸泡10分钟,然后冲洗干净,浸泡半小时洗净;

将猪肝用盐水浸泡10分钟

  2、猪肝切成薄片,放入锅中,加入姜片和料酒煮沸1分钟,捞出洗净;

  3、洋葱和青椒切块,胡萝卜切菱块,木耳撕小块,猪肝中加入少许盐,糖;

  4、再放入生抽,五香粉,拌匀腌10分钟,锅中烧热油炒香洋葱,青椒和木耳;

  5、然后放入一茶匙盐,鸡精,猪肝变色翻炒均匀,加入料汁,洋葱和木耳,炒匀即可。

  吃猪肝的好处

  一、明目,治脚气病

  猪肝中含有大量的维生素A,能有效地治疗夜盲症,缓解眼疲劳,呵护眼睛健康,同时,维生素A是治疗脚气病的良药。

  二、解毒

  猪肝本身是解毒器官,里面有许多解毒的酶,适当地吃一些猪肝,对身体解毒很有帮助。但多吃就适得其反。

  三、补血,增强抵抗能力

  猪肝中含有丰富的铁元素,起到补血效果,猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生,也可治急性传染性肝炎。

猪肝中含有丰富的铁元素

  吃猪肝的禁忌

  一、食用过多

  猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食用过多,摄入的胆固醇就会过量,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

  二、与维生素C同服

  维生素C易被氧化破坏,尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高,它可与维生素C结合,使维生素C失去原来的功能。

  三、不排毒就食用

  猪肝是猪体内最大的解毒器官,各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质,都会留在猪肝内,并经它解毒后进入肾脏,再通过小便排出体外。猪肝中含有毒素的血液是分散存于数以万计的猪肝窦中的,因此买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟,再放在水中浸泡30分钟,才可食用。

  四、与酶制剂同服

  常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等,猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物,影响药效。因此,吃猪肝时不能服用酶制剂药类。

  五、炒得过嫩

  猪肝加热过短,不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵,因此,吃猪肝不能炒得过嫩。

  总结:上文中我们为大家介绍了几种猪肝的做法,这样做出来的猪肝是没有腥味的,而且还比较的好吃,毕竟猪肝对于我们的身体是有很大的好处的,但是我们在食用猪肝的时候也是需要注意一些事项的,希望大家能够注意哦。

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