金针菇怎么做好吃 三种做法回味无穷

　　红油肚丝

　　原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量。

　　1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油。

　　2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净。

　　3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉。

　　4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜。

　　5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟。

　　6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉。

　　7、切丝待用。

　　8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精。

　　9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油。

　　10、淋在肚丝上。

　　贴士

　　1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

　　2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

　　3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

　　金针菇的营养价值

　　1.金针菇具有热量低、高蛋白、低脂肪、多糖、多种维生素的营养特点。

　　2.金针菇氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。

　　3.金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。

　　吃金针菇的好处

　　1.促进智力发育

　　金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

　　2.促进新陈代谢

　　增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

　　3.降血脂

　　抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

　　4.抗疲劳

　　抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

　　5.预防过敏

　　预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

　　总结：在过年的餐桌上金针菇作为大家比较喜欢的一道菜，当然是不可缺少的一种美食了，上文中我们就跟大家分享了一些金针菇的做法，大家不妨在家的时候尝试一下哦，既有营养又美味。