红烧肉的做法 五种做法任你挑选

　　过年的时候有了鱼，那么肉也是我们在餐桌上不可缺少的一件食物，那么怎么做红烧肉才比较的好吃呢，其实想要做出好吃的红烧肉，时间与火候很关键。红烧肉的做法有很多，下面为您介绍红烧肉的6种经典做法，让你烧出肥而不腻、入口即化的红烧肉!

　　红烧肉做法

　　第一道：笋干红烧肉

　　原料：五花肉、笋干。蒜、生姜、冰糖、葱白、干山楂。

　　1、我们平常见的红烧肉就是单独的烧的，其实红烧肉和笋搭配在一起也是比较好的，笋干用清水泡发至完全舒展，变软;泡发好的笋干撕开，冲洗干净后，切段;五花肉切方块，和姜片一起下入冷水锅中，加1勺料酒，煮开。

　　2、我们将煮开的笋在继续的煮到三分钟这样就可以了，将水倒掉，用温热水冲去肉块表面的浮沫，沥干备用。

　　3、然后我们将我们用到做菜的锅洗干净，下入肉块，小火煸炒，至肉四面略带金黄，并溢出很多油时，可以下入冰糖，继续炒2-3分钟(不必炒到糖融化)。

　　4、下入笋干，葱白段，蒜片，1勺老抽翻炒均匀;加入干山楂和水，水量要没过肉(一定是开水)。转小火炖40分钟;40分钟后，转中火收汁，并可加1勺老抽，边炒边收汁，顺带上色。味道不够可以加点盐。

　　第二道：板栗红烧肉

　　原料：五花肉、板栗、葱、姜、花椒、八角、盐、冰糖、料酒、老抽适量。

　　1、将板栗洗净，五花肉切块并清洗干净;锅中放油，油热后，放入葱、姜、花椒、八角煸香;放入五花肉翻炒均匀;

　　2、加入料酒烹香、老抽上色，翻炒均匀;倒入足量热水没过五花肉，大火煮沸，转小火继续炖;

　　3、五花肉炖半个小时后，放入去皮的板栗，继续炖二十分钟，加入适量冰糖翻炒均匀，加少许盐调味即可。板栗不能炖太长时间，如果时间太长容易碎。

　　第三道：芋头红烧肉

　　原料：带皮五花肉1盒、香芋半个、葱结适量、姜片适量、八角1颗、花椒少许。

　　1、五花肉洗净，切块，锅内坐水放入姜结、姜片、花椒少许开煮，将五花肉放入煮至浮沫泛出，捞出温水冲洗净浮沫备用;

　　2、将香芋去皮，清水冲洗，滤干水份后切成与五花肉块相同的大小，另起油锅，至6成左右油温时，放入香芋块开炸，至焦香(约3-5分钟)捞起滤油备用;

　　3、将焖锅内注油，点火加热，将3勺左右量的白糖加入，翻炒至糖色出现，加入五花肉块翻炒均匀，喷料酒，依次加入老抽、生抽着色均匀，加清水，放入姜结、姜片、八角，大火烧开，转中小火，加盖焖烧;