猪肝怎么炒好吃又嫩 这样做才美味

　　爆香猪肝

　　原料：猪肝、小香葱、花椒、八角、大蒜、姜、辣椒面、酱油、香油。

　　做法

　　1.首先将准备好的猪肝用清水洗净，在用清水泡两个小时，中途换三四次水，放入碗中留着备用。

　　2.锅里烧水，加入小香葱、花椒、八角，然后下猪肝，大火煮30分钟。

　　3.将姜蒜捣成蓉，准备一点葱花，辣椒面少许，再加一勺白芝麻，锅里热油，油热之后倒入辣椒面里面，噗呲一下，碗碟里加入酱油、香油、姜蒜蓉、辣椒油，最后撒上葱花，做好蘸料。

　　菠菜猪肝汤

　　原料：猪肝、菠菜、生粉、料酒、盐、老抽、生姜、盐、鸡精、胡椒粉。

　　做法

　　1.菠菜去掉红色根茎部份，洗净滤干水份，猪肝冲洗干净后用水浸泡1-2小时，然后取出切片，加入一大勺生粉，1/4勺盐，一小勺料酒，几滴老抽拌匀备用;

　　2.汤锅加入半锅水，下入几片生姜，两勺盐，一大锅铲的色拉油，烧至水沸腾时下入菠菜叶;

　　3.待菠菜煮至颜色变深非常柔软时，下入拌好的猪肝，并以筷子快速搅散，起锅时加入适量鸡精和胡椒粉即可。

　　猪肝粥

　　原料：大米100克、猪肝50克、水600克、花生油300克(约耗30克)、盐5克、味精1.5克、料酒、淀粉、葱花各10克、姜末4克。

　　做法

　　1.将大米洗干净;猪肝洗净，切薄片，装入碗内，加淀粉、葱花、姜末、料酒和少许盐，抓拌均匀，腌上浆。

　　2.锅内放油烧至五六成热，分散投入猪肝片，用筷子划开，约1分钟，至猪肝半熟，捞出控油。

　　3.锅内放水烧开，倒入大米，开后改用小火熬煮约30分钟，至米涨开时，放入猪肝片，继续小火煮10-20分钟，加味精和盐即可。

　　猪肝的功效与作用

　　1、明目

　　猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。适合血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等患者。

　　2、补血

　　猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

　　3、去除毒素

　　经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

　　4、增强人体免疫力

　　猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。

　　5、改善皮肤

　　猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

　　结语：通过文章我们了解到，原来猪肝还有这么多健康又美味的脂肪，吃猪肝能够防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。另外大家也可以根据文章中提供的做法进行尝试吃着做给家人吃。