糖醋排骨的家常做法 排骨的功效与作用

　　相信糖醋排骨这道菜一定是众所周知的，而且排骨的功效与作用也比其他的肉类要好得多，那么您知道如何制作酸甜美味的糖醋排骨吗，不要着急，下面就请跟着小编一起来学习一下吧。

　　糖醋排骨的家常做法

　　主料：小排骨500克。

　　调料：色拉油500克，葱段10克，姜片8克，白糖80克，精盐5克，料酒15克，白醋40克，花椒l克，八角1克，麻油10克。

　　制作过程

　　(1)排骨洗净，剁成5厘米长的块，放入沸水锅中氽至血污除尽，捞入盆中，加入鲜汤、姜片、葱段、花椒、料酒、精盐，上屉蒸至肉能离骨，出笼捞出排骨，拣去葱、姜、花椒不用。

　　(2)炒锅置于火上，加入油烧至七成热时，下入小排骨炸至排骨两面呈金黄色时，捞出沥油。

　　(3)炒锅置于火上，加入鲜汤、排骨、八角、白糖、精盐、糖色烧至锅中汤汁不多时，加入白醋、麻油炒匀，再加盖烧，要注意经常翻动，以免烧焦，烧至汤汁快收干时，撒上熟芝麻，见汤汁完全收干时起锅晾凉，装盘即可。

　　糖醋排骨的制作先要用开水超一下，把脏东西都洗掉，之后加入调料进行蒸煮到肉与骨头分离就可以了，完了就可以将排骨放置油锅中炸到金黄捞出放其他锅中加入调料煮下，等到汤汁收干就可以关火盛盘了，做法很简单吧，大家可以尝试给家人做做看咯。

　　排骨的营养价值

　　排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，还可以提供人体所需要的能量，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。

　　排骨的功效与作用

　　1.补钙

　　猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

　　2.补肾养血，滋阴润燥

　　主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

　　3.补中益气

　　中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。