西湖牛肉羹怎么做 在家也能做出杭州美味

　　经典西湖牛肉羹

　　主料

　　牛肉，鸡蛋清，高汤。

　　配料

　　盐，白糖，干淀粉，葱末，料酒，胡椒粉。

　　做法

　　1、首先将事先准备好的牛肉处理好切成片颗粒状备用。

　　2、锅内加清水，放入牛肉粒烧开，焯水至血沫浮起迅速捞出用清水冲洗干净。

　　3、蛋清搅拌均匀，干淀粉放入碗中加适量清水搅匀成淀粉水。

　　4、另起油锅烧至油温5成热时，放入牛肉粒略炒，加料酒炒匀，再放入高汤大火烧开撇去浮沫。

　　5、将水淀粉再次搅匀淋入锅中勾芡，然后再打入蛋清，加入适量的盐、白糖、胡椒粉来调味，好了之后撒入葱末就可以了。

　　关键在于此羹芡要勾的要厚一些，蛋花才会打得漂亮。

　　材料

　　牛肉50g，香菇50g，薄香干4块，莴笋一根，鸡蛋一个，香菜一把，盐、醋、淀粉适量。

　　做法

　　1、牛肉、莴笋、香干、香菇切成丁。

　　2、热油，牛肉滑散到变色。加入香莴、笋干、香菇继续翻炒。

　　4、至材料熟后，加入一大碗水，煮沸。

　　5、倒入打散的鸡蛋、调味。

　　7、倒入调好的淀粉水，勾芡、撒上香菜，出锅。

　　总结：西湖牛肉羹在家里可以做得出来，大家只要参考我们文章里面的方法来做就可以了哦。在选择牛肉店时候记得买比较新鲜的一些的，已经搅碎的牛肉就不要买了，特别是牛肉糜，口感会非常不好。今天的内容希望可以帮到大家!