蛋炒饭怎么做好吃又简单 做炒饭的小妙招

　　蛋炒饭可以说是家喻户晓，很多人都非常的喜欢做蛋炒饭，那么蛋炒饭怎么做好吃又简单呢?蛋炒饭怎么做好吃呢?火腿蛋炒饭的详细做法是怎样的?吃炒饭吃多了对身体有害吗?下面就让小编带大家了解一下吧。

　　蛋炒饭怎么做好吃又简单

　　食材

　　鸡蛋若干

　　配菜如黄瓜、蘑菇、肉丝

　　米饭

　　葱姜

　　步骤

　　将鸡蛋打散。留意：一般情况下，一小碗饭加上一个鸡蛋就是蛋炒饭的比例;打的时分要顺着一个方向打，尽量不要打出太多泡沫;要完全打匀，炒出来的蛋才不会黄黄白白。蛋液里能够少放一点点盐，如果口味清淡的，不 放也没关系，由于蛋里本来就带一点点咸味。

　　米饭。有些人认为炒蛋炒饭要用隔夜饭，也有名厨说要用新鲜的饭。其实，窃以为，炒饭用的米饭，最主要是“不干不湿，软硬适中”。如果是新鲜米饭，要事先盛出要用的，让它散散热气，让表面水分收干，以免粘锅;如果是隔夜饭，注意不要用完全干得发硬的，炒出来同样影响口感。

　　炒蛋。油锅要旺，蛋液倒入锅中后快炒，收干既可出锅。要炒得匀、蛋块散而嫩。

　　配料。单单是蛋和饭未免太单调，可以视各人口味，准备些蘑菇丁、黄瓜丁、肉丝、虾仁等配料。注意，都切成小丁，事先用油快速煸炒后，沥油待用。

　　蛋炒饭怎么做好吃

　　倒入少量的油在锅里。爆葱姜，爆出香味后，倒入米饭，炒散炒匀。注意，这个时分，油一定要少，只需不粘锅就可以了，油多了，炒出来的饭油汪汪的，口感差。

　　饭炒匀后就可参加蛋和其他配料。浇少量肉汁(可以选择用先前肉丝的汁)，少量盐调味。 再翻炒几下，就可以出锅了。

　　火腿蛋炒饭的详细做法

　　准备工作：将有点硬的、结块的米饭放入微波炉里转下，或者在水上蒸一下，将结块打散。

　　1.将火腿(或者香肠)切开，块、片、粒均可。

　　2.将鸡蛋加入胡椒打散，将切好的火腿放入鸡蛋内，再次搅拌。

　　3.葱切成小丁。

　　4.开火，加少量油入锅(推荐下菜油，很健康)。

　　5.等油全热(锅边冒烟的时候)，放入葱花，用铲子翻一翻。(小心油~)。