核桃仁的做法 很多人不知核桃仁也能做菜

　　核桃的营养价值很高，很多人都知道，而核桃仁的功效更是让很多对它喜爱的不得了。那么你知道核桃仁怎么吃吗?知道核桃仁能做成菜吗?下面就跟着小编一起来看看核桃仁的做法吗?

　　一般情况下，人们食用核桃仁的时候通常都是直接吃，并不会想到其他的方法，更别说将其做成一道道菜了，真是让人惊艳啊。今天我们就来了解一下核桃仁都能做成哪些菜吧。

　　核桃仁的做法

　　琥珀核桃仁

　　原料

　　核桃仁500克，白糖100～120克，开水500毫升，清水150~200毫升。

　　调料

　　植物油400～500毫升(实耗30毫升)，精盐10克。

　　制法

　　1.首先将核桃仁用500毫升开水浸泡10分钟，放入精盐，用牙签将核桃仁的外衣挑去，再用温水洗净，沥干水分。

　　2.炒锅洗净，倒入清水，放白糖，小火烧开;放入核桃仁，慢烧6～7分钟，待糖水全裹在核桃仁上收干。

　　3.另取一锅，放油烧至四五成热，放入核桃仁，用小火炸至核桃仁呈琥珀色;捞出，撒上适量白芝麻，放在通风处吹凉即成。待凉透后装入广口瓶内，盖上盖，食用前装盆上席。

　　特点

　　这道菜色泽金黄，酥脆香甜，可以作宴席冷菜，也能作为休闲零食食用，而且随带方便，可存放数天而不变质。

　　小贴士

　　核桃仁脂肪含量丰富，易氧化耗败，因而购买后应放在阴凉处，防潮;炸时要掌握火候，不要炸过头，否则有苦味。

　　核桃仁炒韭菜

　　原料

　　核桃仁200克，韭菜300～350克，精盐、鲜粉各适量，植物油400毫升(实耗75～80毫升)。

　　制法

　　1.核桃仁热水浸泡去衣，温水洗净待用。

　　2.韭菜洗净切成1厘米长的段，再用清水冲洗，捞出沥干水分。

　　3.锅上火烧热，倒油烧至四五成热，放入核桃仁，小火炸至呈金黄色捞出。

　　4.锅内留50毫升余油，上火烧热，将韭菜下锅，旺火翻炒，加准调料。

　　5.将韭菜倒入漏勺内沥掉汤汁，装在大圆盆内，用筷子将韭菜摊开，将炸好的核桃仁在韭菜上即成。