导读: 夏天了,想必大家都想在这炎热的夏天吃上一口冰淇淋冰爽一下,其实除了去商店购买冰淇淋外,我们在家也可以自制不同口味的冰淇淋,今天我们就为大家介绍一下冰淇淋的做法,告诉大家家庭自制冰淇淋是怎么做的,一起来看看怎么做冰淇淋吧。在这夏天吃点冰淇淋,
小诀窍
如果没有煮现磨咖啡,可用150克开水冲4袋速溶咖啡代替,在最后一次搅拌的时候再倒入一袋速溶咖啡即可。只是味道与现煮咖啡相比还是差点。
自制香草冰淇淋
材料
蛋黄两个,牛奶200克,糖50克,香草粉一小匙,淡奶油200克。
做法
1.蛋黄和牛奶、糖放一起搅拌成蛋黄糊,隔水用小火慢慢加热,全程不停搅拌,千万别心急,不要让浆水沸腾。浆水浓厚(勺子背后能挂厚浆,指甲划过后不会立即消失),连盆放入冷水中冷却。
2.香草粉用一点水和开,加入蛋黄液中。
3.淡奶油稍稍打发一下。然后放入冷却好的蛋黄液中,搅拌均匀后,放入可以冷冻的带盖盛器内,入冰箱冷冻。
4.每隔半小时取出,用勺子翻一下。大约3小时可以吃了。最后用彩色巧克力米装饰了一下。
抹茶冰淇淋
材料
淡奶油350克,牛奶175克,糖粉80克,抹茶10克。
做法
1.糖粉和抹茶先混合,防止抹茶结粒。
2.淡奶油和牛奶2:1的比例混合好,倒入糖粉和抹茶的混合液进行搅拌。
3.冰淇淋机的冷冻罐提前在冰箱冻结实,可能需要8-12个小时。
4.启动冰淇淋机,然后把液体倒进去,搅拌成软冰淇淋的状态就好了。
小诀窍
做冰淇淋追求绵密细致的口感,说穿了没什么稀奇:乳脂多,糖多,空气少。这个食谱用的淡奶油和牛奶是2:1的比例,质感比1:1的柔滑些,脂肪含量高,相对也不容易结冰晶。糖多了太甜,也压抑抹茶的风味,我减掉大半,舍弃了一点质地。甜食在冰凉的状态吃起来会没有那么甜,混合液体加糖时,先尝一尝,可以比平常的口味稍多加一点糖。
结语:以上就是小编为大家介绍的关于冰淇淋的做法,相信大家看了文中介绍的家庭自制冰淇淋后,是不是已经知道了怎么做冰淇淋了呢?大家可以按照自己的口味去选择材料并制作哦,味道还是不错的~