卤肉饭的做法 教你制作香浓四溢的卤肉饭

　　喜欢吃豆腐的朋友相信都知道麻婆豆腐，它吃起来麻、辣、香，深受吃客们的喜欢。那么麻婆豆腐的做法是怎样的呢？究竟麻婆豆腐怎么做就好吃了呢？今天小编就带领大家一起去了解一下麻婆豆腐，下面是小编为大家整理的麻婆豆腐的家常做法，一起来看看吧。

　　麻婆豆腐其实是有一个故事的，传说清代同治年间，老板娘陈刘氏创造了这种吃法，只因她脸上有几颗麻子，因此就叫做麻婆豆腐了。

　　家常麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个。

　　调料

　　食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖2小匙。

　　做法

　　1、首先将豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒这些食材切细末备用。

　　2、锅内放入油烧热， 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟。

　　3、加入适量水，煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。

　　4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。

　　5、烧热香油后将花椒倒入锅中爆炒，然后将花椒油淋在豆腐上即可。

　　四川麻婆豆腐

　　材料

　　豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。

　　做法

　　1.豆腐切小方块，姜、蒜拍碎切成末，小葱切成葱花。

　　2.猪肉切成末，淀粉调成芡汁。

　　3.锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。

　　4.加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。

　　5.大火烧开后，转为小火，盖上盖子焖烧5分钟。

　　6.兑入芡汁，撒入葱花和适量花椒粉，略翻炒一下即可出锅。