导读: 油泼辣子是日常生活中常见的一种辣味调料,制作好的油泼辣子味道鲜香,辛辣,非常受重口味的人喜爱,那么大家知道油泼辣子的做法吗?油泼辣子怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下油泼辣子的做法大全吧。油泼辣子的做法非常的多,而且做法也比较简单,下面
把剩下的热油趁热浇在带有油的混合粉上。
可以看到混合粉遇高油温,表面会再次产生大量的热气泡。
用一根筷子把热油与混合粉搅拌均匀,使每一粒都均匀的吸收油脂。
趁碗里的油热,立即往碗里加入约2汤匙的凉白开水。
加入适量的食盐调味。
挤入适量的蜂蜜提鲜。
紧接着倒入约2汤匙山西老陈醋,香味儿随着醋的加入会随之飘出。
用筷子把所有食材搅拌均匀即可。
辣椒红油的制作过程
准备研磨好的细碎辣椒粉。
往辣椒粉内加入适量的凉白开水、食盐。
凉白开的量以辣椒粉湿透为宜,用一根筷子将辣椒粉与水分充分的拌匀。
锅内放入适量的食用油。
放入余下的另一份香料,开小火熬煮香料,约10分钟左右。
至香料出香味,表面变色时,将香料沥用漏勺控油捞出。
余下的油锅中,倒入用水湿透的辣椒粉。
冷的辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的泡沫,并发出“吱吱啦啦”的声响。
盖好锅盖,小火慢慢熬煮辣椒粉,等锅里的“吱吱啦啦”声响过消失。
打开锅盖,可以看到气泡也消失。
加入适量的白芝麻。
用铲子搅拌均匀,关火让其自然冷却即可。
冷却的辣椒油装入密封瓶中,这样制作好的辣椒红油香儿不辣。
微波炉版辣椒红油的制作
准备一个干净无水的小碗,倒入适量的食用油,以没过碗的底部为例。
把小碗放在微波炉中,大火加热2分钟左右,至油热。
手戴隔热手套取出小碗,加入1匙辣椒粉。
辣椒粉遇高油温,表面会产生大量的气泡,说明油温刚刚好;如果没有气泡产生,可以把碗放入微波炉,再加热1分钟左右,至油的表面沸腾。
小碗里加入适量的白芝麻。
用一根筷子搅拌均匀即可。
做法二
材料
干辣椒20个,盐1/4小匙,水10ML,八角5个,花椒1小匙,苗香1小匙,桂皮,苹果3个,桂枝4小段,肉蔻少许,香叶1小棵。
做法
1.浸泡香料,准备辣椒。碗中盛水,所有香料倒入水中浸泡30分钟待用。干红辣椒洗干净晾干,剪开,去除发霉的地方,用剪刀剪成碎。
2.熬香味油。锅中入多点油,多少没有关系(油多料少的话,就多熬制些时间;相反,则缩短时间),按照你的需求。把香料捞出,稍微沥下水后,倒入冷油中,最小火盖盖慢熬约20-30分钟。记得草果要拍裂,有利于味道渗入油中。这般熬好的油真香,拌面拌凉菜或者做菜什么的,都非常好味。
3.油焙辣椒。锅中入炒一个菜的油,小火,将辣椒碎放入慢炒5分钟左右至辣椒碎变脆。此时记得戴口罩哈,尤其辣椒多的时候,很呛人滴。
4.粉碎辣椒和香料。从油中捞出的香料和辣椒碎分别入粉碎机中搅打成末,并混合,倒入碗中,并放入盐待用。
5.油泼辣子。锅中重新入油,约100ML,并加入刚才熬好的香味油,烧冒烟后,离火,等油温降至七成热了,再把油倒入辣椒碗中,并倒入水,用勺子或筷子拌匀即可。这时你会发现好看又香气扑鼻的油泼辣子出现在你眼前。
结语:以上就是三九养生堂为大家介绍油泼辣子的正宗做法全部内容,相信大家在看完全文之后,已经了解了如何制作出美味的油泼辣子了吧,小编介绍的是几款简单的做法,大家如果喜欢的话就赶紧动手试试吧。