羊肉汤锅的家常做法 这样做的羊肉更香嫩

　　说起烧白，不知道要勾起多少人的食欲。爱吃烧白的人有很多，但不会做烧白的也有很多。其实不要把它想的那么复杂，因为烧白的家常做法其实还蛮简单的。想知道烧白的做法以及四川甜烧白的做法吗?那就一起来看看吧。

　　烧白的主要原料就是五花肉，所以吃起来并不会太油腻，下面就介绍几种烧白的简单做法给你们。

　　方法一

　　食材

　　冬菜适量，五花肉适量。

　　调料

　　食盐适量，鸡精2克，姜10克，生抽15克，老抽5克，陈醋5克，白糖少许，菜籽油适量，花椒粉适量。

　　做法

　　1、冬菜买回来用清水洗3次，挤干水分备用。

　　2、在锅里加一点水，将五花肉慢慢的放锅里大火烧开后中火煮20分钟左右。

　　3、等它熟了之后，取出后稍凉干水，然后在肉皮上抹上老抽(煮肉的水别倒掉，一会儿有用)。

　　4、锅里倒入菜籽油，烧热油后，把五花肉皮朝下小心的轻放进油锅里。

　　5、直到肉皮烧出焦红的颜色之后，再把肉夹起来，放进刚才煮肉的水里浸泡5分钟。

　　6、在这时，就可以用锅里剩下的油，炒一炒冬菜干了，再加一些姜粒进去一起炒，直到炒出香味。

　　7、然后把泡好的五花肉切成厚度约5MM的肉片。

　　8、把肉皮朝下放进碗里码好后，加入姜粒，花椒粉，盐，白糖，鸡精，最后淋上1:3:1的比例的陈醋、生抽和老抽。

　　9、把炒好的冬菜铺在码好的五花肉上，准备上锅蒸制。

　　10、所有的五花肉都这样码好后，将冬菜全部铺好在上面，大火蒸20分钟后，中小火蒸1个半小时。

　　11、蒸好后取出碗，把盘子扣在碗上，轻而快速的翻过来，一盘软糯而不腻的扣肉便完成了。

　　烹饪小技巧

　　1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切。

　　2、煮肉的水别倒掉，浸泡用油炸过的五花肉是最好的。