梅菜扣肉怎么做 完整的梅菜扣肉做法教大家

　　(2)1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部调均匀。

　　(3)2tbsp豆豉酱(或用豆豉，蒜泥，红腐乳压成泥)，2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部调均匀。

　　(4)备用蔬菜油。

　　做法

　　1、将五花肉切成正方块，梅菜干用温水泡10-15分钟。

　　2、大锅里沸水中放入五花肉、调料(1)氽烫一小会。

　　3、将五花肉捞出，然后在五花肉几面都均匀抹上生抽，使肉上色。

　　4、在电锅里倒入蔬菜油，五花肉放入锅中中高火小炸后，将五花肉取出稍放凉。

　　5、同时，另取一平底锅，倒入少许油，倒入泡过的梅菜干、调料(2)煸炒一会，取出装盘待用。

　　6、用厨房纸将五花肉去掉多余油，然后切薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米。

　　7、取一个圆碗，在圆碗上均匀涂上一层调料(3)，以使铺上的肉块更上色。

　　8、在圆碗里，将1/3的梅干菜盛在碗中垫底，将切好的五花肉块整齐铺在梅干菜上形成风车形状，每铺一层肉块，就涂一层调料(3)，一定要均匀涂上，这样蒸出来的肉才更有味道，以此类推，约铺上三层肉块。

　　9、最后再在碗周边再铺上一圈梅干菜，再将余下的调料(3)倒在最外层肉块和梅菜干上。

　　10、大锅里放水，将碗身1/3浸在水里，大火转中火，蒸50-60分钟，直至肉软烂又不烂，即可。或隔水蒸熟，时间要稍久一点。

　　11、蒸好然后取汁出来，直接往碗里再浇上，再取汁出来，这样做一次，更入味。

　　12、取汁后，将肉复扣在大盘子子中，将梅菜干在肉周围摆上一圈。

　　13、再将原汁直接浇在肉上，或倒到锅里再浇滚加点生粉水，勾芡淋在肉上。

　　小诀窍

　　1、五花肉要选瘦肉部分与肥肉部分成2：1比例的，更好吃。

　　2、五花肉的薄片每片约长8厘米、宽4厘米、厚0.5厘米，不能太厚。

　　3、如果喜欢更咸点的，调料(3)可以再加点盐。

　　4、铺肉时，一定要每一层都均匀涂上调料(3)，让每一层肉都能入味。

　　5、步骤11的取汁浇上，再取汁是为了更入味。

　　6、蒸肉时要盖紧锅盖，烂熟程度要及时判断。

　　结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的梅菜扣肉的家常做法，从文中介绍的梅菜扣肉的做法中，我们知道了梅菜扣肉怎么做，相信大家也看明白了，那么就动手做一做吧，让家人尝尝你的手艺。