左宗棠鸡 带你品尝鲜嫩爽滑的鸡肉

　　说起左宗棠鸡，不少人都要流口水了吧。它的名字虽然叫左宗棠鸡，但是和左宗棠没有任何的关系，大家别被名字误导了。它的主要原料就是鸡肉，所以口感那是相当的香嫩。想知道左宗棠鸡的做法以及左宗棠鸡是哪个地方的菜吗?那就一起来看看吧。

　　千万别被左宗棠鸡这高大上的名字给骗了，它的做法没那么难，下面就给你们说一说它的简单做法。

　　做法一

　　食材

　　鸡腿4只、生粉10g、蛋黄1个、盐5克、干辣椒5个、大蒜3瓣、姜适量、葱段若干、生抽约10ml、白醋约15ml、白糖10g、清水20ml。

　　做法

　　1.首先就是要把材料都准备好了，然后将鸡腿洗净，大蒜、姜切碎，葱切丝，干辣椒切粒待用。

　　2.剪刀沿鸡腿的一端剪向另一端，剔除骨头。

　　3.鸡肉切成块，装进碗中，放蛋黄与盐搅拌均匀。

　　4.下油锅前再将生粉拌进鸡肉中。

　　5.然后油温大概升到180度的时候，就可以快速的将鸡肉倒进去了，注意别烫到手就行。

　　6.用筷子不停翻搅，以免相互粘连。

　　7.将所有调料放进碗中，调成汁。

　　8.锅内留少许底油，干辣椒煸炒香。

　　9.倒入调好的酱汁，小火煮到黏稠。

　　10.倒进炸好的鸡块，快速翻炒均匀即可。

　　小贴士

　　1.生粉若过早放入鸡肉中，会不够干爽，炸出来的鸡块不够酥。

　　2.油温可肉眼观察，当油表面有轻烟冒出时即可。

　　3.油要下足，鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低，影响油炸的效果。

　　4.炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油，在放在厨房纸上吸油。

　　5.最后鸡块裹汁要快速，保证外焦里嫩的口感。