金枪鱼松的做法 这样做的金枪鱼松更有营养

　　4、锅内放油，等油温升至七成热时，改小火，将油条粒放入复炸后捞起备用。

　　5、锅内留少许油，将做法(一)的鱼粒放入迅速划散，等鱼粒变色后迅速捞起备用。

　　6、再依次向锅内放入胡萝卜粒、芹菜粒、荸荠粒，放适量盐和鸡精调味。

　　7、再放入炒好的鱼米，快速翻炒均匀后起锅。

　　8、将做法(四)的油条粒放入做法(五)拌均盛入生菜盅即成。

　　原料选择与整理

　　鱼类的肌纤维长短不同，原料肉色泽、风味等都有一定差异，制成的鱼松状态、色泽及风味各不相同。

　　大多数鱼类都可以加工鱼松，以白色肉鱼类制成的鱼松质量较好。目前生产中主要以带鱼、鲱鱼、鲐鱼、黄鱼、鲨鱼、马面钝等为原料，近年来也有许多厂家采用鲁鱼、鲢鱼等为原料生产鱼松。

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