小魔女美食修行路

　　所以文茜现在做的，就是向大家介绍一种新的烹调方式，通过保持食物本来的味道，找回大家快要丢失掉的本心，找回曾经强健的身体。她更是把这种以来自边远山区或有机蔬菜基地为菜品原材料的食材，通过不用鸡精、味精等人工调味料，只用高汤调味、只选用当天新鲜的葱姜蒜、尽量少让食材过油的烹调方式做出菜品，这一尽最大可能保证了菜品原味的烹调手法叫做裸烹。

　　让生活慢下来，用心去感知食物的美妙，去探究食材的本真，这本身就是一种境界。

　　做菜是一种态度

　　探寻一件事物的美妙之处需要一双善于发现美好的眼睛，文茜无疑正好具备了这一要求。她让下厨做菜这件事儿，也因此成为了生活中的一种期许。

　　早晨吃得像皇帝，中午吃得像公主，晚上吃得像乞丐是文西对她一天三顿饭的总结。为此她还特别进行了举例说明，“我刚刚买了过桥米线的餐具，准备将过桥米线当成我的早餐。你想，早上起床后就有米线、酥肉、鸡蛋、豆芽等那么多丰富的菜品搭配在一起吃，难道不就是皇帝般的感觉吗?”

　　当然，她更是把做菜看成了一种乐趣，只要不是她一个人吃饭，那么她一定会拿出她四处搜罗到的、有意思的器皿进行菜品的摆盘。在她看来，食物是拥有自己生命和精神的东西，只有在适当的氛围、摆设、餐具的烘托下，食物的美才能全面地展现出来。“我非常喜欢把食物放在相得益彰的环境里，它们是有感情的，懂得与人互动的东西。其实档次差不多的餐馆食材的质量都是差不多的，差异在别处。就餐的环境，盛装菜品的器皿，菜端上桌时的形象、灯光、温度、气味，和你同桌的客人的情绪，聊天的内容，甚至你自己的形象气质，都会和菜品本身的味道产生搭配，搭配出不同效果。吃的过程，每一个环节都是可以去享受的。”在这一刹那，文茜俨然又化身成了那个有着自己鲜明特色的美食小魔女。

　　菜不光是拿来吃的，更是拿来看的。文茜在日常的生活中，更加愿意自己动手做拉面、过桥米线，甚至是赶面皮包饺子。她常说，之所以日本菜能卖的起价钱，中国菜卖不起的最直观原因，就是因为不管任何日本菜，乌冬面或是刺身，吧台上都能看到它的表演，这样吃起来才会更加有意思。但是中国不论什么菜系，虽然有很多可以表演的东西，但是大家却把它藏了起来，在后厨做完后才端上餐桌，这时就很难让食客感受到食物之美。“这如同大家小的时候，之所以会觉得妈妈做的菜好吃，是因为是你看着她做出来的道理一样。”

　　做菜是一门生活的艺术，精致且富有意境，文茜已在这条路上前行。

　　结语：生活原本就是一种修行，美食、起居、玩乐都考验我们的智慧，而养生之道就藏在每一道菜的背后……(文章原载于《养生杂志》，刊期：2012.11期，作者：虹茹，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。