民族英雄张学良 吃西餐养生

　　张学良常常想念酸黄瓜

　　王新衡是蒋介石的同乡，早年曾被国民党选派至莫斯科中山大学留学，与蒋经国同学。那段在俄罗斯学习、生活的经历，让他对俄式西餐情有独钟。张学良也是通过“转转会”才对俄罗斯西餐感兴趣的。当时王家经常做的俄罗斯西餐，主菜包括奶油肉片、番茄肉饼、清酥鸡面盒、串烧牛肉、软煎大马哈鱼、三鲜烤通心粉、黄油笋鸡、罐闷鱼肉等。小菜有酸黄瓜、铁把鸡、羊排骨、甜腌薇菜、鹅火腿、纸包虾、波兰鱼、俄式渍香鸡等。汤有丸子汤、鸡杂菜、红菜汤等。点心有雪花冰糕、奶油卷、白菜卷等等。

　　本来张学良讨厌菜点中的酸味和甜味，但喜欢上西餐后，倒离不开这两个口味了，有几周不去王新衡家吃西餐，他就对王新衡说：又想你家的酸黄瓜了。

　　酸黄瓜是西餐中常见的小菜，也是大家都喜欢的菜肴，现在北京展览馆的俄罗斯餐厅老莫餐厅里做的就不错。这里要提一下，俄式西餐在欧洲自成系统，并且影响到北欧以及东欧斯拉夫地区。在沙俄时代，俄国上层贵族特别崇拜法国，他们不仅以说法语为荣，而且在饮食上也拼命效法法式西餐。经过多年的演变，形成了俄式风格。俄罗斯地处高寒地带，所以他们喜欢吃热量高的食物，喜欢用鱼肉、碎肉末、鸡蛋做成的肉饼。在西餐中有“英法大菜、俄国小吃”的说法。俄式口味较重、喜欢用油，做法简单。口味以酸、辣、甜、咸为主。制作方法以烤、腌、熏为主。

　　上面说过，除了西餐，王家最拿手的还有素菜。对于王新衡家的素菜，张学良最喜欢日式锄烧，还有加孚罗以及青菜沙拉。那时王家也做中式素菜，有罐煮鹌鹑蛋、土豆烧茄饼、油炒马铃薯干等等。王新衡注重口味的搭配，与这些清淡素菜搭配的往往是意式的牛奶浓汤等。

　　王新衡曾对张学良说：汉卿，早年我也喜欢大鱼大肉，任何人都难逃世俗的凡尘，但自从皈依基督之后，我才感到多吃素食的好处。素食也是灵性修身的主要部分。这番话对张学良影响很大，后来他虽然不能做到完全素食，但素食的比例明显增多了。

　　总结：西餐也是很养生的美食，大家不妨多多食用，可能很多人都不习惯，不可大家可以学学张学良将军的方法哦!(文章原载于《养生保健指南》，刊期：2012.07，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)