端午食粽搭配醋饮能解腻促消化

 　　马上就是端午节了，早在一个月前，各品牌的粽子就已经提前拉开销售战幕。不过，笔者走访得知，一些家庭早早地开始自己包粽，有八成市民认为自家包的粽子食材更放心。专家则提醒市民吃粽子时要讲究学问，一些肉粽油脂偏高，多吃不利于身体健康，可适当饮用醋酸饮料来均衡饮食。

　粽子早上市看多买少

自己包粽别有味道

　　“今年的粽子口味多样且小巧、精致。”近日，笔者了解部分街头超市、卖场的十余种粽子，发现今年粽子市场呈现新特点，各品类的盒装粽子多以每个100克小粽子为主。有市民表示，粽子本身难消化，以前粽子个大，一个总是吃不完，反而浪费了，今年做得小巧、精致挺好的。而在口味方面，除了传统馅料外，还新增了如红烧排骨、鲍汁牛肉等馅料，十分新奇。

许多市民表示，尽管市面上口味众多，但最经典的还是自己家包的广式肉粽。鲜肉粽、豆沙粽这种传统馅料的粽子是永恒的经典，除此之外还有用鸡肉丁、鸭肉丁、叉烧肉、蛋黄、冬菇、绿豆蓉等调配为馅料的什锦粽，打开粽叶，清香淡雅之香气扑鼻而来，咬上一口软糯滑腻更是美味，“而且家里人会选择放心的食材，这样会更健康”白领小张说。

　　味美热量高

三高人群不能多吃

粽子清香可口，软糯滑腻，口味多样，颇受人们喜爱。不过专家提醒，粽子固然美味，但一些肉粽及猪油豆沙粽含有较多脂肪，属油腻食品，高血脂、动脉硬化、高血压、冠心病患者食用后，会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血；粽子蒸或煮熟后，还会释放出一种胶性物质，进食后会增加消化酶负荷，兼之其性温滞气，因此，肠胃病患者也不宜多食，否则会加重胃肠负担，量少为宜；糖尿病患者则更要注意，含糖量很高的豆沙馅如果摄入过多，还会损害到胰岛功能，加重病情。

其实，如果嘴馋爱吃粽子，只要换个花样自己动手，粽子也可以健康吃。比如，粽子使用的糯米消化时间较长，胃肠排空需时较久，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状，若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代，不仅可增加纤维质含量，减少肠胃负担，更有益于健康。

喝醋饮料有助均衡营养

解腻促消化

　　有关专家建议，吃粽子一次最好不要超过两个，一方面因为粽子难以消化，另一方面在于只吃粽子会导致蛋白质、纤维质等营养物质摄入不均，破坏体内酸碱性平衡，长期不健康的饮食还会导致人体亚健康。所以，最好的方法是在吃粽子时，搭配一些蔬菜或者冬瓜、竹笋、丝瓜汤等，饭后再来一份水果，以增加纤维质的摄取，达到营养均衡。

与此同时，喝点醋也是有必要的，因为醋中含有的醋酸能分解成钾离子平衡人体内的酸碱性，长期饮用能够改善人体亚健康。此外，醋酸还能调节胃液的酸度，保护胃黏膜，中医称之为“开胃消滞养肝”，能够有效地帮助去腻、消滞、开胃，促进食物中钙、磷、铁等营养成分的溶解、吸收和助消化的作用。

如果在饮食中觉得醋不够多，或者直接饮醋难以下口，醋饮料是最好的替代品。现在市场中以“第五道菜”天地壹号为代表的醋饮料，已渐渐成为人们餐桌上必不可少的佐餐饮料，吃粽子更少不了它的相伴。 (天一)