夏季饮食适度清暑去湿 忌讳煎炸食物

 　　夏季气候有两个十分明显的特征：一是热，二是湿，即“湿热”，因此夏季保健都要针对此两特征。

夏天多热，燥热煎炸食物不宜

“暑”是夏季的主气，暑性炎热，所以夏季生病，性质多热。表现为容易烦躁、咽喉干燥、口干口苦、便秘尿黄、眼生目眵、舌红苔黄、感冒后发热比其他季节更为明显等等。

平时饮食保健：一是宜清淡甘凉，凉补气阴，如苦瓜、茄子、冬瓜、苋菜、芹菜等蔬菜，鸡、鱼、鸭、猪、蛇等肉食，以及麦冬、生地、枸杞、花旗参、山药、莲子、芡实、土茯苓、水龟等常用煲汤的食材，均是凉中带润，不温不燥，或清中带补之品，夏季稍为多食，对人体必有益。

二是不宜温热燥食，狗肉、羊肉、牛肉、鹿肉、乳鸽等肉食，荔枝、龙眼、红枣、榴莲等水果，都是温中带热，夏天多食容易生火助热，为滋生夏季常见病提供便利。

三是烹饪方法少煎炸多清蒸，因为煎炸一法，极易凉性变暖，温性变热，如鸡、蛇、龟、鱼，煎炸之后，不是上火就是助热。相反，清蒸小炒，即便是温燥物，亦能变热为凉，稍食无妨。

暑多夹湿，少食肥腻冰冷食物

　　夏天炎热季节，天暑下迫，地湿上蒸，湿热交蕴，所以暑多挟湿，表现为胸闷、脘腹胀满，倦怠、乏力，便溏、苔腻苔厚。这是为什么夏天得病，不论是感冒还是胃肠疾患，乃至于其他内伤杂病，多有夹湿的原因之一。

所以夏季感冒多取藿香正气丸（水）、保济丸、新加香薷饮（厚朴、白扁豆、香薷、银花、连翘等）之类，既解表（感冒）又去湿；贪凉纳冰伤肠胃引起腹泻腹痛，可吃附子理中丸。平时肥腻之肉食、冰镇之乳制品和雪糕，容易生湿长痰，滋生暑湿之病，少食为好，尤其是老年人、肠胃虚弱者要慎食。

至于煲汤用料，建议用冬瓜、萝卜、薏苡仁、山药、茯苓等，既凉能清热，又淡能利湿，清淡之中兼有益气作用，补益之中又带消腻功效，不妨常食。

湿热交蒸时节，四蔬四果打成“汁”，四蔬：冬瓜、白萝卜、芹菜、苦瓜；四果：苹果、西红柿、杨桃、雪梨。分量要据口感和喜好以及湿热情况，可以均衡或有主次。榨成果汁，一次1-2杯，一日1-2次，脾胃虚易腹泻者热服，有较好的清化湿热作用，同时还有较好的预防动脉硬化，防治“三高”和大便秘结、脸长暗斑等效果。

暑易伤气，要适度补气

　　这是夏季保健中应遵循的又一原则。常见伤气的表现有倦怠、乏力、少气懒言。推荐三味中药代泡“茶”，以补暑天之气伤：①花旗参10克，麦冬10克，宜于气虚兼阴不足者；②花旗参10克、胖大海5枚，宜于气虚兼咽痛咽干者；③生晒参10克，桔梗5克，生甘草5克，宜于气虚咽痛、扁桃腺肿大者。