食物养生 食橙 健胃醒酒

 　　橙子，又称黄果、广柑等，为芸香科植物香橙的果实。橙子有甜橙和酸橙之分，酸橙味酸带苦，不宜直接食用，鲜食以香气浓烈、果肉甘美的甜橙为主。甜橙种类很多，以脐橙、冰糖橙、血橙和美国新奇士橙最受人们青睐。橙子除鲜食之外，还可加工制成橙汁、果酒、橙饼、蜜饯等。尤其是新春佳节之际，橙子既能开胃，又可解酒，堪称佐餐佳品。

橙子含有丰富的维生素C、钙、磷、铁、β-胡萝卜素、柠檬酸、橙皮甙以及果胶、挥发油等成分，有很重要的营养和药用价值，被称为是“疗疾佳果”，不仅可以降低毛细血管脆性，而且还是天然抗氧化剂。

中医认为，橙子性凉味甘酸，具有降逆止呕、宽胸理气、止咳化痰、和中开胃、生津止渴、除积消食、醒酒解毒等效用。清代名医朱钥有诗赞曰：“橙施方药自来稀，性具酸寒毒莫依。美荐雕盘香馥郁，圆成金日色光辉。酒醒可喜功能解，蟹毒尤欣力足辉。核治闪腰兼挫痛，炒研服罢愈堪几。”寥寥数语便点出了橙止呕恶、宽胸膈、醒酒、解蟹毒和治闪腰疝痛的特殊功效。

橙子食疗方：

胃气不和、恶性呕吐：橙子2个，取瓤囊撕碎，加适量盐、蜂蜜煎熟食。或鲜橙汁50—100毫升，生姜汁2毫升，温热服，每日2—3次。

津少口渴、舌干咽燥：鲜甜橙2个，去皮生食，每日2—3次。

解酒及鱼蟹毒：生食橙子1—2个。或将橙捣绞取汁1杯（200毫升）饮服，解酒尤佳。

妇女乳汁不通、乳房红肿疼痛：鲜橙2个，连皮剁碎，压出汁液，和以少许米酒后饮服，每日1—2次，连饮3天。

感冒咳嗽、痰多色白：鲜橙皮20—30克（干者10—15克），加适量冰糖和水，炖服，每日2次，连饮5日。

橙皮又叫黄果皮和理陈皮，除含果肉中的成分外，胡萝卜素含量尤为丰富，可作为健胃剂、芳香调味剂使用。橙皮性味辛微苦而温，止咳化痰功效胜过陈皮，是治疗感冒咳嗽、食欲不振、胸腹胀痛的良药。橙皮含有的橙皮油，对慢性支气管炎有很好的疗效。因此，橙子食用完后应将橙皮留下，自制香橙饼。方法是：取橙皮250克，乌梅肉25克，白糖50克，共研碎，加甘草粉10克，混合捣成小饼干燥收贮。每次1块，味香爽口，有辟臭、生津、舒郁、化痰、醒酒之妙。文/宁蔚夏  王爱琴（副主任医师）