热门话题：在家做饭也有损健康 南京市中西医结合医院主任医师 李 靖 李 芳

 　　近日，美国芝加哥拉什大学发表在《预防医学》杂志上的一项最新研究称，在家做饭可能没人们想象得那么健康，甚至在家准备食物的时间越长，人的健康状况就越差。这一结论似乎颠覆了自己动手做饭比在外就餐更健康的传统观点。

厨娘　下厨越多越易患代谢综合征

拉什大学的研究人员分析了2755名年龄处于40岁、50岁和60岁阶段的中年妇女，数据包括受试者平时做饭的时间、体检报告中关于代谢综合征的结果等，时间跨度长达14年。其衡量指标包括高血压、高胆固醇和肥胖。研究结果显示，花越多时间来烹饪和处理食物的女性，越容易患上代谢综合征；同时，如果一个女人开始花更多时间烹调，她的代谢综合征指数会比普通人增高更快。与之相反的是，随着时间的推移，很少下厨的女性发生健康问题的几率逐渐下降。

研究人员解释称，导致这一结果的原因包括，在家做饭会放不少的盐、黄油等不健康的材料，或者盐、油、糖等调料使用过多。另外，因为觉得自己花了这么多时间和精力去准备食物，所以必须要吃得更多的心态也有影响。而做菜的过程中不停试吃，也可能导致体重增加。不健康的烹饪方式的确会给家庭主妇的健康造成危害，比如烹饪的时候油烟机的开启时间就是很多人容易忽视的地方。在家做饭，不要等到厨房油烟四起才想起开油烟机，一定要在开火时，就把抽油烟机打开，炒完菜后还要让油烟机再抽3分钟~5分钟再关闭，这样有助于完全吸走有害物质。

煮夫　偶尔进厨房可锻炼身体

男士们每周也不妨做一回“家庭煮夫”。一来帮老婆分分忧，二来也是为自己的健康加分。为什么这么说呢？

1.去菜市场“隐形”负重走 很多男性提起买菜就头痛，但是去菜市场的好处之一是，你不知不觉进行了多种运动。最常见的就是负重健身走，在菜市场人群拥挤你不可能走得很快，在回家的路上你拎着满满的购物袋也不可能走得很快，这样你就必须耐着性子、拎着果蔬负重走。活动量虽然不大，却有连贯性，心肺功能都锻炼了。

2.做饭放松脑神经 做过饭的“家庭煮夫”们都有这样一个感受，那就是很容易放松大脑。边听音乐边切菜，手下五颜六色的食材会让人的心情愉悦许多。

3.洗碗预防鼠标手 洗碗对于电脑族而言是个不错的运动。因为洗碗时手指动作正好可以预防鼠标手，有利于指关节的活动与锻炼，此外，洗碗还有助于缓解工作压力，消除疲劳症状。（杨  璞整理）