谷雨养生防湿邪 天津市第三中心医院营养科副主任 张 明

 　　俗话说，清明断雪，谷雨断霜，这就表示谷雨是春季最后一个节气。谷雨节气的到来意味着寒潮天气基本结束，气温回升加快。由于谷雨节气后降雨增多、空气潮湿、气温升高，所以此时养生要注意清除积热、预防湿邪。下面向大家推荐两款适宜谷雨时节食用的佳肴。

鲫鱼炖豆腐

原料：鲫鱼500克、豆腐250克、猪肉（肥瘦）75克，植物油、盐、味精、料酒、葱花、姜末、蒜片、高汤各适量。

制作：鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；豆腐洗净切块，用开水浸烫一下；猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐、料酒搅匀，填入鱼腹内；锅内放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺、微黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，大火烧沸。放入豆腐，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精即可出锅食用。

功效：谷雨养生要注意祛湿，鲫鱼可以健脾利湿，非常适合此时食用。

芹菜拌海带

原料：芹菜200克、海带（鲜）100克，醋、香油、盐、味精各适量。

制作：芹菜洗净、切段、焯熟；海带洗净、切丝、焯熟；芹菜和海带一起放入盆内，加入醋、香油、盐和味精拌匀即成。

功效：芹菜可以清除积热、降肝火，还有健胃、利尿的作用，特别适合谷雨时节食用。