欧美人吃不吃转基因食品

 □美国凯斯大学附属医院病理科 刘为

  经常有人问，欧美人到底吃不吃转基因？简单回答就是一个字：“吃！”

  美国是转基因大国

  事实上，世界上吃转基因食物最多的是美国人。美国也是世界上种植转基因植物最多的国家，目前有10种转基因农产品：苹果、油菜、玉米、棉花、木瓜、土豆、大豆、苜蓿、南瓜和甜菜。其中玉米和大豆90%以上都是转基因的，做成的糖浆和淀粉，被广泛用于各种加工食品。很多饮料，如可乐都是用转基因玉米糖浆做甜味剂。所以，美国超市里的食物，75%~80%都含有转基因成分。

  同时，各种动物的饲料里面大多有转基因成分。也有农民只给牛喂草，出产比较贵的grass-feed牛肉，但牛被杀之前常常还要喂一段时间的人工饲料，因为这样牛肉里面的脂肪才会增加，雪花牛肉更好吃。

  总的来说，欧洲对农产品管理更严格，但近年来被欧盟批准的转基因农作物也越来越多。同时，欧盟所有国家，即使自己不种转基因农作物，都允许进口转基因农产品，仅2016年，欧盟就从美国等国家进口转基因大豆1300万吨，仅次于中国。

  欧洲没有转基因蔬菜和水果，但有转基因食用油，饼干、点心、调料等也有转基因成分，所以欧洲人也吃转基因。

  转基因犹如医学基因重组

  严格来说，转基因不是近些年才有的。植物天然就通过各种杂交来进行基因重组，只是现代科学方法可以更精准地控制这个过程。医学上早就利用转基因技术生产胰岛素、疫苗和抗癌药物。

  在农业上，第一代转基因农产品是为了让植物顽强生长，比如抗病、抗虫、减少农药和增产等。科学家让转基因棉花和玉米表达一种BT蛋白，这个蛋白本身是无毒的，但可以被某些昆虫体内的酶活化，从而杀死这些害虫。而其他动物没有这种酶，所以BT蛋白对人畜无害。类似的例子是番茄碱、辣椒素都能杀虫，但人们照吃番茄和辣椒。

  转基因产品有严格监控

  世界卫生组织、联合国粮农组织、美国食品药品管理局、美国医学会、美国国家科学院、欧盟委员会，花费巨大人力物力、经过无数研究之后得出的共同结论是：转基因食品和传统食品一样安全。

  人体DNA不可能有转基因成分，因为食物是被分解成氨基酸、糖等形式被人体吸收，食物的DNA是不会进入人体的。就像我们常吃猪肉牛肉，但没有猪基因牛基因一样。

  欧美担心转基因，更多是从环保方面考虑的，就像抗生素的使用和汽车的普及，科学发明在对人类做出重大贡献的同时，也可能有一定副作用。这个问题科学家一直在监测、评估和改进。

  转基因产品安全性的监控是非常严格的。转基因是一种技术，具体生产出来哪个产品，都会通过一系列测试监管程序，才能销售。

  首先，安全性是由基因重组技术的特点决定的。要调节哪个基因、会产生什么蛋白、蛋白的性能是什么、如何删选产物……这些都是科学家精心设计好的，而且过程可控。

  美国在20世纪90年代就建立起了完善的转基因作物安全管理体系，转基因产品受三个政府部门的监管：美国农业部、环保部和FDA。如果是出口的转基因产品，则还要经过>75个国家的严格审查。

  从20世纪80年代初转基因土豆被发明，人类已经吃转基因食品30多年了。事实上，普通大众对转基因研发和安全管理的情况了解得很少。人类似乎天生害怕未知事物，所以在欧美，也有不少消费者要求转基因产品贴上标签。

  欧美转基因食品有标识

  在欧洲，欧盟要求转基因成分超过0.9%的食物要有标识。2016年，美国国会通过了标识转基因食品的联邦法案，目前尚未实施。但餐馆的食物和特小的厂家可以不用标记。还有，如果动物吃的饲料是转基因的，动物肉不算转基因食品。现在总的趋势是，美国超市会看到越来越多的食品上有标示，如“非转基因”或者“部分生物工程”。

  有些商家混淆视听，比如在花生或梨上标注“非转基因”字样，此举纯属误导消费者。因为，目前世界上还没有转基因的花生或梨。

  总之，欧美国家的人民的确吃转基因食品，而且吃得不少。转基因食物，不管你喜欢或不喜欢，在生活中几乎无所不在。