炒菜放多少油最健康 关于食用油常识你不可不知

非转基因作物榨的油更安全?

在“转基因”问题上，人们显得更加谨慎而郑重。目前，在我国法律的允许范围内不允许直接种植和贩卖可食用转基因作物，而仅允许部分转基因非食用作物种植，及部分可食用转基因作物作为食品原料参与食品工业加工。转基因玉米与大豆就是允许用于榨油的作物，但非转基因作物榨的油未必更加安全。

之所以我国政府允许转基因大豆与玉米作为原材料榨油，是因为油脂存在天然安全性。基因是蛋白质的一种，且属于水溶性蛋白质，在油脂纯度为99%以上的精致油中，几乎不可能存在任何水溶性蛋白质，无论生产原料是否为转基因作物，最终的产物——油中都不会存在生产原料中的基因。相比油的原料是否为转基因作物，油的酸价、其中含有的重金属物质、过氧化值、黄曲霉素等食用油安全数据更有参考价值。如果对转基因作物抱谨慎之心可选择非转基因作物榨取的食用油，但在食用过程中，应当更注意食用油的保存和使用方式，减少因氧化及高温烹调产生的有毒有害物质对身体健康的影响。

在烹饪食物时选择最合适健康的食用油不仅有助于提升食物的口感，还有利于健康。大家在平时应熟悉了解清楚各种食用油的使用方法，切勿陷入误区损害了健康。