不懂食物“四性”就白吃了！一分钟教你辨别食物的温热寒凉“四性”！

(常见食物属性表，点击可查看大图)

值得注意的是，食物的属性不是一成不变的，不同的吃法会影响到某些食物的属性。一些寒凉的食物搭配温、平性的食物，寒凉性也会减弱。例如红豆薏米就是很好的例子，凉性的薏米搭配温热的红豆、红枣，这样薏米的凉就减弱了。

特别要提醒的是，真正大寒或大热的五谷杂粮，几乎没有。我们日常所吃的杂粮，其自然特性比较平和，正如《神农本草经读》中所言：“凡上品之药，法宜久服，多则终身，少则数年，与五谷之养人相佐，以臻寿考。”这也正是杂粮养生的最大优越性。

辨别食物四性的方法

从味道识别食物凉热性

一般来说，味道甜、辛的食物由于接受阳光照射的时间较长，所以性热，比如大蒜、石榴等。味道苦、酸的食物偏寒凉，就像苦瓜、木瓜等。

从生长环境识别食物凉热性

长在陆地中的食物，如花生、山药、姜等，由于长期埋在土壤中，水分较少，所以性偏热，水生植物例如藕、海带等就偏寒凉。

从生长季节识别食物凉热性

在冬天里生长的食物，因为寒气重，故而性偏寒凉，如大白菜、白萝卜等。在夏季生长的食物，由于接收的雨水较多，也性寒凉，如西瓜、黄瓜、梨等。春、秋季食物多偏热性。

也可以根据我们人吃下食物后身体的反应来判断，比如说一杯热的绿茶，刚开始喝下去会有灼热的感觉，但不久就会有清凉的感觉。这说明绿茶是性寒的，所以夏天可以喝绿茶来清热降暑。